做奶茶店亏死了！我是如何一步步被坑死的！

王林加盟了南方一家高端奶茶店，杯单均价在12元，开在了河北保定乐凯北大街的一个地方，经营了大半年，彻底关门了，算上转让费和其他损失，一共损失了近8万块。

乐凯北大街是建材集中地，当地老板众多，消费能力足，开奶茶店算是稀缺品类，综合考虑，王林缴纳了5万元加盟费就干起来了。苦苦支撑大半年后，终于在这个春节即将到来之前将门店兑出去，算是一种解脱。

回顾历程，王林感觉加盟奶茶店的坑太多了。

第一坑 有位置就让开店

开业前王林将要租的店面地段和房租情况给这家奶茶店总部做了汇报。他最大的担心是，当地是建材市场，来这里的人不是休闲的，会不会不合适，且房租不算便宜。

总部第二天给的回复是，经运营部开会研究认为，地段很好，他们是高端奶茶店，周边的建材市场人群，无论是老板还是购买建材的人群都是高端人群，非常合适。夏季即将来临，生意定会火爆，经过总部的核算，一个月赚8万块问题不大。

总部还特别强调，为了应对夏季加盟高潮的来临，他们总部加盟费打折活动和原料买送服务快要截止了，王林就匆匆忙忙交了费。

2015年4月26日吉日开业，买一送一，当天卖了310多杯，送出去310多杯，加上品尝活动当天一共要有差不多700杯的制作量。王林请了三个服务员(其中仅有一个到总部接受了2天的制作培训)，自己和老婆也上阵，一共五人，由于不熟悉，加上动线设计不合理，撞来撞去，5个人到晚上累的像群狗，还收了一张假钱。

问题还在后面。开业一周后，生意就变平淡了，平淡得有点突兀。平均一天也就是卖个六七十杯，一直就没有起色了。

第二坑 总部把球踢回来了

王林只有给总部打电话。总部给出的答复是，位置上可能存在不合理性，奶茶消费群体以年轻女性为主，当地建材老板多是大老爷们，喝奶茶的数量并不算多。所谓的高端品牌与所谓的高端人群缺乏对接，买卖双方的需求不一致。

总部的解决方案是，继续开展“买就送”活动。王林又尝试了一段时间，发现“买就送”效果也不好，最多卖到100杯，总体变化不大，之后就停掉了。

再给总部打电话，总部给出的建议是发展会员制，一次性充值100元送20元，等于打8折，充的越多折扣越多，具体折扣自己来定。

然而，王林发现自己定做不了会员卡卡片，就找了当地打印店打印了会员卡，使用一次在会员卡上记录一次，最传统的手工记录!他在门店门口贴了手写的大海报，宣传会员制度，一个月竟然一个充值的都没有。

再之后，给总部打电话，总部一开始找理由推脱，打得多了总部的人对他吼，并明确表示，全国那么大，他们有2000多家加盟店，根本不可能每家都照顾得过来，自己的店要自己经营，原因是只有自己最了解当地的地理、风土人情和消费习惯等等，并称“给你们充分的自主权，可以自己定价，自己做促销活动，总部不干涉”。

第三坑 价格和当地消费水平不对等

这家所谓的高端奶茶店，其高在价格，定价最低的8元钱，主要为10-16元之间，最高的20元，奶盖类奶茶为主。

2015年奶盖类品牌茶饮在华南地区确实火爆，2014年也同样风光无限。但是这个定位主要在广州、深圳以及内部部分省会城市，在河北保定这个城市，适合的人群就显然不够多了。

王林统计了一下，2015年夏天最高的一天卖了210多杯，夏天维持在七八十杯，秋冬严重下降，平均这一年维持在50-80杯之间，最少的一天卖30多杯。而保定市内一些其他的奶茶品牌，杯单价维持在5元左右的生意普遍还行。

无奈之下，9月份，王林私自把每个品类下降了2-3块钱。最狠的一款半价销售，并在当地找人重新制作了新的价格展示牌，但是这个展示牌与整个店面格调格格不入。

第四坑 原料价格太高

降价的第二个问题来了，就是利润率严重下降。由于原料是从总部发物流过来，自己的销量不大，每次进货的单位价格就居高不下。

后来经过当地奶茶原料经销商的比价，他发现总部本身提供的原料价格就比当地经销商高了30%甚至更高。虽然总部给的是贴牌产品，但是经销商提供的同一个厂家的产品比对之后，发现口味差别微乎其微，消费者更是感觉不大。

于是，王林放弃总部大部分原料，改用当地经销商提供的替代产品。只有杯子等少数产品向总部购买。

在这个过程中，王林还发现，总部提供的各类器具也比这家经销商高了一倍以上。

第五坑 无管理还要威胁你

经销商指导王林换原料的方法是：慢慢换。但是没多久总部还是发现了，打来电话告知，杯子也不提供了，除非继续使用总部原料，并称外部购买的原料容易发生食品安全问题，对总部品牌是个损害。如果拒不和总部合作，将发律师函要求更换掉店面品牌。

王林有点害怕，怕的是如果总部真的起诉他，他更换品牌门头之类的，又要重新花笔钱，本来就不赚钱还要再花费。在王林进退两难时，总部更换了秋季新品，要求新品必须按照总部的原料制作。同时更换KD板的展示图并张贴门口海报。

此时，总部最讨厌的原料商又来了，给了两句话，一句话是“别管它，他们不会真告你”，第二句话是“新品我这里也有，从我这里拿货”。

第六坑 街边店没有考虑北方气候

今年11月北方突然降温，河北也扎扎实实地下了一场大雪。气温一下子降到了零度。再之后一直到前段时间关店，保定市的气温一直就不适合卖奶茶。

王林的店属于街边店，冬天来临后，逛街的人就更少，加上建材市场也是淡季，整个人流下降很多，每天卖出去的奶茶不够房租和人员工资。进入10月份后，生意不好，一个员工主动辞职了，一个被辞退了，剩下了一个员工和王林的老婆两个人在守店。王林自己找了个工作。

第七坑 员工未经培训不懂标准化服务

生意不好，剩下的这个员工就有点无所事事，经常抱着个手机。12月份底的一天，王林的老婆不在店里，员工竟然和顾客干起来了。

当时两个女孩子过来点饮料，刚吃完火锅出来，有点辣，问清淡一点的奶茶是哪种。这个员工低着头在看视频，头也没抬，说柠檬类的。对方再问价格多少。这个员工嗓门突然变大，说：“你自己不会看，都写着呐”。

于是，就干上了。

等王林和老婆赶来时，员工已被带到派出所，那个女孩子和同伴把他们家的价格展示牌(就是他们自己做的不协调的那个价格牌)给拿掉扔地上了……

后记：

如今，王林转让出去门店后，感觉一身轻松。

“加盟后就没一天好心情，压力很大，现在好了，亏是亏了，心里轻松了。”王林说。