餐饮生意不好怎么办？

做生意，怕什么?当然是生意不好或者亏损!店家为了挽回颓势，各种手段层出不穷，打折促销、改装修、换菜品甚至换厨师……然而大多数店铺还是以落寞收场，因为他们没有找对方向。

出现问题时，不要想着回避问题，而是要想办法解决它。那么，餐饮生意不好怎么办呢?

先评估店铺本身存在的问题多不多，严重不严重，能不能救，值不值得，要付出什么代价等等，然后再根据自身的实际情况来做出相应的决策。

四个角度寻找餐厅解决方案

1 以消费者为中心

发现未被满足的需求，比任何营销都有用。

消费者是店铺经营的核心所在，所以要将消费者研究透彻才能更好的经营。要知道，消费者不会主动的将自己的需求告诉你，他们的需求是隐藏在习惯、语言、动作、眼神背后的，这就需要经营者自己去发现、去挖掘。随着消费升级，消费者的需求需要在现有认知的基础上去激发，唤醒和引导。

细分消费者人群，再细分特定人群的需求。

不同的人有不同消费习惯和消费观念，所以经营者在确定好自己的目标客户之后，对目标客户的需求定义也就越清晰，这时就应当为目标客群提供更深入、细化的服务。定位追求的是点，不是面，它要求深挖，挖的久了，人们便会称之为——垂直。

2 以竞争对手为中心

别人做的不够好的地方就是你的机会。

任何一个餐饮企业都应该将自己好的一面呈现给市场和消费者，企业所做的每一个决策都应当是有利于自己的发展的。将别人没有做到的地方，尽量做好，这就会成为你的优势，以己之长，攻其之短，借别人的势，来获得成功。

3 以自我为中心

盲目跟风是许多店铺走向重点的主要原因之一，要知道别人做的好，你不一定做的好，看到的都是表面，看不到的才是真实。做自己喜欢的、擅长的项目，创造出为消费者接受的产品才叫做有核心竞争力。金无足赤人无完人，每个人都有自己的优缺点，店铺经营也一样，跟风别人只会失去自我。没有哪个企业强大到不能挑战，也没有哪个企业弱小到不能参与竞争。

4 跨维度横向打破

很多时候在一个特定市场的纵向领域，已经是不断细分细分再细分，纵向领域的市场空间已经非常狭小了。这个时候需要你反向思考，跳出原有思维，用横向思维打破原有的市场规则和商业模式的边界。横向创新会有无尽的可能性。

以上是对外，但攘外需先安内。

一个餐饮企业的内部至少先要做好以下几个方面：

从产品线到供应链，从技术研发到出品标准，从运营体系到管理制度，从人才培养到晋升机制等基础工作，这些是一个餐饮企业成功的基础。

管理是为营运服务的，营运是为战略服务的，所以，战略决定命运。任何企业的战略一定是原创，是能落地的，是建立在大面积调研的基础上的，是根据自身独特资源而制定的。

小结

有了战略定位，在做好内部工作之后，后期再用营销发动攻势，持续轰炸消费者的心智，拉动产品销售，增加品牌曝光度和记忆点，才有可能脱胎换骨，力挽狂澜，扭亏为盈。