圈粉众多年轻消费者，时尚轻餐饮将成未来趋势

轻餐饮，源于国外，是介于两顿正餐之间的时间里一些快速的、便捷的，以视觉享受和休闲放松为目的能量适当的食物，受到年轻消费者的追捧，被称为brunch是Breakfast和Lunch的结合，主要指的是茶饮、烘焙、咖啡、小吃等餐饮领域，不用花太长时间就能等待的简单、快捷又精致的餐饮文化。年轻人生活节奏快，热衷消费，更时髦且符合社交文化的轻餐饮，刚好从多方面满足了他们当下的这些需求。轻餐饮因为聚客效应好，也成为购物中心争相引进的业态。

当下，轻松、优雅的消费体验是解读年轻人生活方式的开门砖，各类网红奶茶品牌的出现和更迭，更让不少年轻人每跟风“打卡”。轻餐饮已经成为潮流趋势，受到年轻消费者的喜欢，年轻人更喜欢安静、有社交空间的地方，清新独特的装修，赏心悦目颜值高的食品，约上好友，点一份小吃或饮料，不需要排队等很久，当下就可以食用，用以补充能量，既是生活品质的提高，更是视觉享受。拍照发到社交圈中更是逼格满满。

轻餐饮区别于重餐饮，也就是传统餐饮。重餐饮主要是以炒菜、炒饭等热食为主要经营项目。会产生大量的油烟垃圾和噪音污染。轻餐饮则是简餐、快餐这种小而精、轻而快的产品，沙拉、轻食概念的健康餐饮店也渐渐成为潮流人士的聚集地，比如沃歌斯的沙拉和面卷类食物备受健身人士和商务人士的喜爱，成为他们最常选用的品质感健康餐。

轻餐饮环境安静，有专门的休息区，桌椅、沙发、小装饰都别有韵味，品牌的设计、装修讲究清新，尤其是在装修风格上，轻餐饮店色调清新、装饰独特，区别于传统餐饮，将时尚元素融入装修风格，营造休闲、轻松的就餐环境，其中几何色块、性冷淡风或者明亮风格等潮范儿的设计最受欢迎。

现在很多蛋糕店、咖啡厅不会像以前一样只是单纯的售卖产品，会提供舒适的环境，还有上网、棋牌、桌游、简餐等多样化的消费服务。顾客买完蛋糕可以直接在店里享用。为消费者提供便捷舒适的消费体验的同时，延长购物消费时间。

轻餐饮提供的食物大多是制作过程简单快捷，消费者不用花很长时间等待就餐，比较适应当下都市快节奏的生活方式。并且就轻餐饮店铺面积来说，占地面积小，但是承租能力较强，是利润较高的餐饮行业。

轻餐饮翻台率远胜过正餐。轻餐饮出餐时间快，轻餐饮就餐时间没有限制，消费者随到随吃，后厨面积占地整个店铺的三分之一，用的多是煮炉、电炉、烤炉，没有明火，更易把控，缩短消费者就餐时间，提高翻台率。轻餐饮产品品类较为简单，一家店可能只会有几款经典产品主打主卖，中式餐食较少，更多的是西式餐点。

轻餐饮一般客单价较低。相对于正餐来说，轻餐饮消费并不高，一般都在30—50元。

轻餐饮主要是做小而精的产品，投资较小。从店面装修到设备购买，投入都不需要很多就可以开出一家店面，这对于小额投资者来说是不错的选择。加之，轻餐饮成本较低，经营范围也小，更灵活，将风险降到最低，经营压力也低。

轻餐饮现阶段受欢迎的种类主要有，茶饮类、小食店、面包店、甜品店、果汁店、咖啡店。轻餐饮行业作为当下火热的时尚行业，店铺面积小，制作过程简单、易学，且产品投入低，毛利率较高，相对于传统重餐饮而言，轻餐饮行业更易受到投资者和众多创业者的青睐。

中国人就餐，喜欢聚众，所以餐饮在某种程度上自带聚客优势，购物中心也清楚的知道这一点，每个购物中心都更喜欢餐饮品牌进驻。而轻餐饮经营比较灵活，逐渐成为购物中心“标配”店铺之一。

购物中心面向的群体，他们是更为感性的人群，更注重体验感和产品背后的精神外延的要素。轻餐饮店铺的消费给人轻松、舒适的感觉，人们既可以享受产品带来精神上的愉悦，又能通过店铺的环境营造了解到品牌背后的故事，物质和精神都将得到极大的慰藉。未来，在新一代消费主体占据市场之后，轻餐饮必将是大势所趋。