餐厅后厨装修的这些坑，踩中一个后患无穷！

餐厅装修，大家可能都比较关注成本和外观，其实餐饮装修设计最重要的是功能性方面的考虑。前厅的服务动线，顾客动线;后厨的布局动线，炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局。下面这些关于餐饮装修的注意事项，大家一定要看仔细了。

砸了大笔的钱，老张的餐厅装修那是一个富丽堂皇。前厅宽敞明亮，大桌小桌错落摆放，摆上30桌的婚宴都不是问题。

经过了紧张的筹备工作，老张的餐厅正式开始试营业了。试营业最讲究开门红，于是老张第一天大宴四方宾客。结果一天下来，就出现了问题。当初设计的时候过分追求美观和造景效果，却没有考虑到上菜的最佳路线，结果服务员上菜角落位置的需要多绕几个圈。

无形中上菜就慢了。还有后厨，排气排烟系统做得不好，温度直线上升，严重的时候还出现了烟雾弥漫的“仙境”……

试营业就发现了这样的问题，老张能怎么办呢?要么就是将餐厅的某些造景隔断重新布局，要么就是将就着用。后厨的话，工程太大，除了想到加多几台风扇，老张还真的不知道该怎么办……

很多餐饮新手，在餐厅装修设计过程中总会走进各种类型的误区。正如红餐读者留言说的，餐厅装修重要的不是装修多豪华，最重要的是要找到专业的设计，将各区域合理规划好。

以下几个坑，大家需谨记：

01 前厅与后厨布局的坑

在定性思维里，很多人都认为前厅大点，顾客就能多，这样就能挣钱，所以前厅的设计很大，反而厨房的面积尽量缩小，其实厨房面积过小，厨师操作受到影响，这样就会影响出餐率，最后店内都已经坐满了人，但是最后都得等餐，然而很多人都不愿意等餐，自然而然，顾客也就越来越少了。

规划餐厅时，多设座位反而忽略后厨规划设计装修，是很多新手餐饮老板必踩的坑，只有后厨规划装修设计合理，后厨出餐率高了，无论翻台多少次后厨都能供应，那么营业额、利润就大大提高了。后厨空间、动线规划好了比多设座位更能增加餐饮运营收入。

02 餐饮装修隐蔽工程的坑

餐饮装修有很多隐蔽工程，防水，排水，排烟都不能出问题，这些也都是后厨装修的一些坑。餐饮防水装修质量保证的同时，必须重视细节，因为防水是一个大工程，如果餐饮店开业之后发现防水有问题，就得停业重装，一来一去，都是损失。

厨房排水建议做明渠排水，厨房油太多，地面湿滑，没有明渠会影响后厨操作使用。更需重视餐饮店的排风排烟系统，如果系统负压不够，后厨工作环境很差。

03 餐饮明档的坑

现在为了让顾客吃的放心，很多餐饮店都规划出明档厨房，对于现场制作也是赚足了噱头，但是想要更多菜品都能有明档展示，在装修设计时，也需要考虑餐厅动线规划，在方便客户选餐的同时，还需注重其餐饮店的实用方便。

餐饮店如果只是单凭味蕾的享受挽留顾客，这样只能留住顾客的胃，不一定能留住他的心，而好的顾客体验，及美味的特色菜品，才更能留住顾客，只有重视后厨装修，保证优质的菜品，上餐快，才能成为顾客对这个餐饮店的装修及服务的加分项。

除此之外，各位餐饮人在装修餐厅的时候，要遵循以下几个原则：

01 重装修不如简单装修受欢迎

随着时代变迁，对于餐厅的装修风格，现代人有了更多的表现形式，但是大手笔的华丽和豪华并不一定是好的，反而极简主义的风格会更受欢迎。

简单到水泥墙水泥地，墙上手绘几幅略显蹩脚的画，放几个书架，摆一些个性的小摆件。虽然简陋，但却干净、明亮，关键还省钱。

02 豪华装修可能会断了你的财路

这主要针对快餐店来说，精致的装修，舒适的环境自然会更受食客欢迎，但是这样不仅成本高，顾客常坐不起，严重影响翻台率。

03 装修档次看选址和目标人群

这也是餐厅经营失败的一大坑，餐厅开店，如果面对的是白领金领等高消费阶层，装修可走精致高端路线，但如果只是低消费人群，过于精致豪华的装修就会把顾客拒之门外。

04 装修也有套路 省钱一定要防套路

餐厅装修的一些套路还是要避免的，如偷工减料、延误工期、高报预算等等，都是需要有专人全程严格监督的，否则，多花钱反而没效果。

05 装修能省，但并非事事都要省

餐厅装修，比如一些水电煤气等等，千万不要省。否则，后期将带来各种意想不到的问题和麻烦。所以，找个靠谱的设计师，动线和空间利用率一定能帮你规划得很为合理。

最后，需要说明的一点是，无论开店多大，钱多钱少，装修上的费用一定要控制在自己资金承受能力的合理范围内。