从选址看连锁餐饮店人气爆棚的原因

餐饮行业一直以来都有着一句话影响着千千万万的餐饮人，那就是开店最重要的就是：“选址!选址!选址!”重要的话要说三遍!

那么我们今天来看看连锁餐饮如何来评估选址的优劣。

可以从以下几个方面入手：

1、可视度

选择的店址在人流方向上能被看到。

我们能做的招牌有多大?

店址门前或招牌有没有被其他障碍物遮挡，如有无树木、岗亭、被隔壁租户挡住，即是否内退隔壁租户。

在购物中心内的商铺，门前是否有柱子、隔墙等。

我们也遇到过这样的例子，人流量OK、交通便利，内部管理复制到位，可进店人数在开业后很长一段时间得不到提升，让人百思不得其解。

最后经过市场人员多方面分析，问题出在门口的几株大树上，尤其开业时选在夏天，枝繁叶茂，从对面看，完全看不见我们那本身非常显眼的店招，只见红色窗棂在枝叶间若隐若现。

由于植株的管理是由市政负责，店家也束手无策，只能尽量申请修建枝叶，并大力提高在对外宣传上的投入，后面生意才慢慢提上来，但付出的营销费用也相对较高。

2、便利度

在消费者能够看到我们招牌或门店的基础上，他还需要能方便地到达店址，这就值得研究了，门前是否有障碍比如很宽的马路、马路中间是否有隔离栏，是否有高架、河流、绿化、人行道等。

这就是很多门前人流量大的店生意未必红火的原因，新顾客不能进店，仅靠做“回头客”生意是很难有进展的。

店址是否处于通往商业聚客点、交通站点、居民区的主动线上：

虽然都在大型购物中心附近，为什么人气又差别?需要考虑的就是我们店址的动线位置是否在主入口、次入口、中庭、主力店旁;

店址门前是否有停车位或非机动车位，停车位数量有多少?

店址是否有独立的门面和出入口，能开设的独立大门是否在主要人流动线上。

这些都是在铺面选址时要特别关注的，切勿因街道本身繁华就匆忙下定。

我们尤其需要区分“快车道”，“快车道”的人流、车流量不可纳入人气是否兴旺的考量范围，此类道路无论行路还是停车都不方便，经营过程中，积攒人气非常困难。考察一个铺面，不管房东说得多么天花乱坠，我们都必须通过步行前往及驱车前往两个方式亲身测试。

此类铺面在申请加盟时，本着对加盟伙伴负责的精神，往往都被否定，现在详述出来，希望引起大家的重视。

3、亲近度

独立大门的可视度也需要重视，大门的开间长宽甚至能影响到后期人气!餐厅是横向还是纵向、大门是否可以做透明落地窗，都决定了我们的门店是否有“亲近度”。

亲近度高的门店，过路人一瞥就形成了强烈的印象，这种印象就是他在有消费需要时会起到很大的影响力，从而成为他进店消费的理由。如果能看见的仅仅是店招、门头，而看不见里面的就餐情况与装修风格，那大多人会更倾向于自己有把握的，光顾过的餐厅。

另外，同样的面积，同样的位置，为什么横向和纵向租金不同?往往门头越大，租金越高，因为房主非常清楚“打开门做生意”的前提建立在消费者的第一印象上，尤其是餐饮行业，敞亮大气的门头、热络的就餐氛围，胜过我们在宣传上的千言万语。

当然啦，店里柱头太多的铺面慎重选择，它对装修布局及视觉效果的“一体化”影响极大，更别说会影响摆台、布线了，为了装饰柱头，精力和金钱都要花费不少。

营造“亲近度”从选址开始。

有句话叫做，“人在事中迷”，我们下定决定做连锁餐饮后，一定要理性选址，多听取建议，文字虽然是冷冰冰的，但也是经验和教训的总结。

不要急，要慢，慢即是快这个道理，我们都听过了。

想经营“爆棚”的生意，就一定要有“痛苦的”抉择过程。