开餐饮店选址的经验与技巧

所选的位置必须拥有以下五个要素，这五个要素至少要同时具备三条，否则房租再便宜也不要考虑。

1、人口密度要高——很好理解，就是人多啊，这是必备的基本条件;

2、交通要便利——至少附近有步行不超过10分钟的公交车、地铁，或是步行街，以及充裕的停车位;

3、附近有人流量巨大的街路——要注意的是，可能你紧邻着城市中最宽广的马路，但是都是走机动车的，这是没用的，必须是有大量行人，并且可以流动、经过你选址位置的才算;

4、商业氛围要活跃——有一种情况是理论上的繁华，也就是写字楼啊，居民区啊，车站什么的都有，但就是不热闹，这个就要仔细甄别了，比如，有的小区看着好多栋楼，结果入住率不高，写字楼不少，但空置很多，或是消费能力非常低，所以，别看理论数据，要自己感受当地的商业氛围;

5、易见、易达——也就是铺位要容易被顾客看到，看到以后顾客还很容易走过来。在热闹的地方顾客看不到你们的招牌不也是白费吗，看到了，但还要七转八转，甚至过个天桥，那对于休闲娱乐之类的非必需性消费品店铺来说也凉了。

通常能同时符合以上5点的铺位，都是在一个精心打造的商圈里，而非一般街路两侧的店铺。所以，我们选址的第一步也通常是先选择一个商圈，要找口碑比较好的商圈入驻。在一座城市，市民会给不同的商圈贴上不同的标签，比如某某商圈东西贵、某某商圈假货多、某某商圈东西便宜、某某商圈很高端等，要选择符合自己店铺特点的商圈，比如你经营的商品是走低价亲民路线的，却把店开在了大家公认是高端的商圈里，那注定会失败，如果你经营的是有品质的品牌商品，把店开在大家都认为便宜货、假货很多的商圈也注定失败。

当大的范围确定下来以后，接下来就要看这个区域的基本面了，也就是周边环境，比如你开的是街边店，就要人流量很大，当然，也不能单单看人流，更要看你的目标顾客会占多少比例，还要综合的看人口密度高低、顾客群的主要类型、消费能力之类的，这些基本信息可以通过城市规划部门、互联网，以及购买大数据获得。

看繁荣程度主要是看行走的人流，马路很宽，车辆很多，但行人很少，这样的环境生意通常就很难火起来。比如步行街、地铁公交站附近就很好，除了步行的人流量，还要看方便程度，也就是要方便到店才行。如果有天桥、护栏、树木之类的阻挡视线或走起来费劲，效果也会差很多。而且，门店的门头也尽可能够宽，因为越宽越醒目，展示效果越好，反之，门头很窄，很深，这样的店铺就不太划算。

如果投资不大，只是开个小店，那就用不到数据公司，调研公司之类的，自己亲自调查这些情况就好，比如在目标周围走访，询问邻居，因为大多都是自己选址，所以后面会重点介绍自己选址的技巧。

无论在购物中心里或是街路两侧，顾客行进都有一个流动线，也就是人流的方向，习惯的走法，尽量选址在顾客流动的主线右侧，因为中国人习惯右侧通行，抬腿就能迈进去的店铺会大大提高顾客的选择概率。客流和水流一样，最好找整条“河流”中河水汇集的地方，至少是河水放缓的地方，比如通道，那就是个快速人流流动的地方，很少有人会停留，如果是在一个开阔地，或是小环岛，人流就会把脚步放缓，这样的位置就好过通道，但是如果在整条“河流”的中心，通常是广场一类的，顾客不仅最终会汇集于此，而且可能长时间停留，这就是最好的位置。

从整体角度又要考虑能够“截流”也就是处于同类业态商铺的人流上游最佳，比如一个市场里，开始的几家生意都会更好点。从经验角度来说，不要看购物中心或是商业街规划好的客流动线，要自己在不同时段去亲自感受人流的流动特点。

你挨着一个什么“邻居”也很重要，最好的情况就是彼此生意能够互补，或是目标顾客相同，但彼此不存在竞争关系。如果你旁边是一个知名的品牌，顾客对你们店的好感度或信任度就会无形中增强不少，如果你周围店铺的生意很好，也能给你带来一定引流效果。

说完了好邻居，在说说坏邻居，也就是那些人气很旺，又会分流与抢夺你顾客的商家，比如与一些很牛的品牌在一起开同类店铺，就要考虑是否有竞争关系，可以考虑为超级竞争对手做配套的生意，比如你卖手机规模很大，很有名气，那我不买手机，我买手机周边，电话卡，就会借势。

再比如，在麦当劳、肯德基旁边开一家西式快餐店肯定是不明智的，但完全可以利用其强大的聚客能力，做一些替补生意，比如中餐，逻辑就是：反正做西式快餐做不过你，那就做中餐，把不喜欢洋快餐或想换换口味的顾客拉过来。这样在特定的环境下就有了和肯德基、麦当劳较量的能力，品类不同嘛。

这也说明了，商家不要和消费者的认知与习惯做对——喜欢洋快餐的，你做的洋快餐再便宜，他们还是会去麦当劳、肯德基，但是对于不喜欢洋快餐的顾客来说，你做的中餐哪怕生意很小，味道也不怎么好，也具备了获得这位顾客的优势。

当然，在综合商业环境里可以做弥补型店铺，但是在单一型的商业环境，比如某某一条街，那就必须找到自己的差异化竞争优势了。

冲动型产品就要把店开在消费氛围浓厚，消费者容易随手获取的地方，比如购物中心、商业街之类的，在这种地方逛街的人一来有闲心，二来看着周围的人，都大包小裹，拿着零食饮料，觉得自己不买点什么都不对劲，这样的地方就非常适合卖冲动性产品，比如零食饮料、休闲娱乐、装饰品小玩意儿之类的。而大宗理性商品的店铺则可以考虑位置稍微偏僻点的地方，以降低经营成本，通过营销或性价比等方式吸引顾客。

一些可能影响生意的细节也要注意，例如，你是把店开在购物中心内，就要看购物中心的顾客群体、整体档次、平均消费，以及和自己的店铺、商品是否吻合，购物中心停车是否免费，有没有足够的停车位，场地方给出什么样的承诺政策等，比如你是开美发店的，购物中心是否有同品类排他保护呢?如果没有，一栋楼里三五家美发店的情况也不少，没有生态维护，最后谁都赚不到钱。

再比如，虽然你把店开在了路口，但客流量却不大，那就很可能是因为你的店铺位置是在红绿灯的前方，这样别人着急看红绿灯过马路，就很容易忽略你的店铺，相反的，如果你的店是开在过了红绿灯的路口，行人过了马路，也就有心思放慢脚步或东张西望了，生意自然就会好很多。

上面说了环境，然后就是自身需求，这点也很重要，在满足了前面的前提条件下，场地一定要符合自身的需要，比如，如果你卖的是没什么特色，价格不贵，靠走量的商品，那火车站、地铁口之类的地方就很合适;如果你做的是季节性较强的产品，如冰淇淋店之类的，那开在购物中心里就很合适。

反过来，你开的店是走高端路线，那地铁口对你来说就不见得是好位置，因为那都是行色匆匆的大众工薪阶层，你的目标顾客很少;如果你的店有特色，品质又很好，开在居住区就很合适，人员流动性小，能攒下口碑和回头客。所以，要因地制宜，先找准自己的目标消费者群体，而后找这一群体最容易出现，并且容易逗留的地方开店，比如买糖炒栗子，这种随吃随走，价格不贵的小吃，在公交站旁就在合适不过了。

选址还有一个原则是“宁要鸡头，不要凤尾”这里指的“鸡”就是整体商圈并不是很好，可能处于城市中的二类，或是三类，而“凤”指的就是城市中最好的商圈或地段。所谓的“宁要鸡头”就是宁可选择差点商圈的最好位置，也不要最好商圈的最差位置，两者的租金可能差不多，但是收益却差很多，当然，有其他情况除外，比如有些品牌就是希望进入某个知名商圈，起到品牌号召效应，满足战略需求，那另当别论。