餐饮创业出奇招？颠覆式的开业技巧送给你们！

作为初次涉足餐饮创业的你，如果不懂得遵循这一套经营规范去开始自己的事业，而是在磕磕碰碰中摸索，无疑会走很多不必要的弯路。

反之，你按照这套规范去走，最起码你能做到心中有数，毕竟所谓行业规范是经过很多过来人总结和提炼出来的。

什么是餐饮店开业初步7定式

顾名思义就是在店铺开业前期，把店铺开业的7要素一一确定下来，那么店铺在步入后期经营操作中成功的几率大大上升。要怎样使用餐饮店开业7定式?

01 明确目标，挖掘顾客

做餐饮，顾客是第一要素，定位到服务什么类型层次的顾客，那么随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。

在这种情况下，准顾客的来店目的非常重要。因为只有确定好要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后，才能确定店铺后续的一系列工程。

另外，还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯，因为这是定位你的店铺菜品标准的重要参考因素。

02 店铺位置合理选择

根据定位服务的目标顾客层，然后调查目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。

去选择即将开店的位置，这也是常说的选址，当然选址考量的因素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提.

比如，如果你面向的是上班族，那就是写字楼密集的办公区;如果面向的是家庭，那就是住宅区。这样也能缩小选择店铺的范围。

03 菜品多样化

前面两项大前提明确之后，需要再根据目标顾客的消费水平和消费习惯，确定店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。

04 价格合理化

根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。

顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好。

05 店铺.装修

人群、菜品确定之后，接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所喜爱。

同时，要让顾客从装修上就能看出店铺消费的水平。确定店铺装修风格和档次之后，最好能清楚的写下计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要素。

如果风格自己无法描述，可以收集一些跟自己想的风格匹配的一些店铺的网络照片、杂志、同类型的店铺的样式等来表达。这样也便于与后期与装修公司的沟通。

06 员工

员工的招聘和选择。餐饮店的支柱是什么?那不用说都知道是员工。

根据客户群特点选择合适员工，比方说，如果是面向大学生的店铺，就需要选择和大学生兼职，这样会减少不必要的管理和培训，还能迅速的赢得顾客的喜爱。

07 餐饮店的运营方式

这也是餐饮店开业7定式中最后一步，并且也是关键一步。从顾客进店到离店的接待问题。

考虑一下店员如何为顾客领位、接受就座的顾客点菜以及付款采用何种方式等问题。厨房的人员配备、营业时间、固定休息日等问题一一考虑。

做到与前面六项合二为一，这在餐饮店开业之前根据7定式，先做相应的市场调查，通过开店模拟的方式，来先明确自己之后开店的每一步，这对一个开店新手而言，相信最起码能做到心中有数，不会乱了方寸。

根据7定式来开始给店铺定位时，一定要注意各个要素之间的平衡。

比如，所确定的目标顾客层，这个大前提已经决定了后面六个要素的水准。同时店内的装修、设备档次也要一一对应，保持平衡，才能保证每个方面都能相互配合，相互加分。