蜜雪冰城利润分析

因为我们店旁边就是蜜雪冰城，所以对于蜜雪冰城了解总是多了一点。最近突然想明白了一个事情。蜜雪冰城到底赚不赚钱。我说的赚不赚钱不是蜜雪冰城总公司赚不赚钱，而是加盟蜜雪冰城的加盟商到底能不能赚钱。在这里具体分析一下。

每次路过蜜雪冰城，他们前面都会排队很多的人。但是如果是夏天，里面最起码有一半的人是购买冰淇淋的人。而且我们店的销售结构与蜜雪冰城其实差不多。可以推测出来冰淇淋在蜜雪冰城的销售占比中最起码也是占据30%-50%之间的。我们就选取一个中位数，冰淇淋的销售占比是40%。

他们的冰淇淋分为两种，一个是甜筒(3元)，一个是圣代(6元 )。

甜筒与圣代的毛利率应该是相同的，我们就将圣代转换为甜筒来计算。

甜筒的价格是3元。我目前在市面上找到的最便宜的冰淇淋，即使再便宜，我预估蜜雪冰城的成本也是在0.8元左右。暂时就算作他的成本是0.8元。那么他的毛利率占比是2.2/3=73.3%。看上去其实还可以。一般的账本就是这么计算的。

但是这里省略了一个非常重要的因素。那就是机器损耗率。如果是平常的那些单价比较高的产品，机器损耗率是完全可以忽略不计的，但是甜筒的单价实在是太低了，机器的损耗率就不能忽略不计的。蜜雪冰城的冰淇淋机的价格不一，但是最起码也是在5万元左右的。我们就当做是5万元的冰淇淋机。

那么如果这个冰淇淋机可以用作五年的时间。五年一共是365*5=1825天。那么一天的机器可以看做是27.40元。如果做冰淇淋，肯定是需要多招一个人，一个人按照目前的员工价格，我们暂时算作是100元一天。那么一天冰淇淋的成本是：27.40+100=127.40元

按照冰淇淋的毛利率73.3%，完成这个成本需要的甜筒销售是：127.4/73.3%=173.81元。按照一个甜筒3元的价格，那么需要卖出去57.94个甜筒。暂时算作是58个甜筒。

58个甜筒，那么肯定是需要58个顾客(虽然有的顾客会买两个或者是三个，但是基本都是给朋友或者是亲人，而甜筒是可融化的，所以他们的朋友或者亲人肯定是陪着他们的)。五年内每天最起码卖出去58个甜筒，才会把机器的成本以及相应的人工成本赚回来，这个里面甚至没有将房租的成本均摊到甜筒上面。

还可以继续往下探讨，但是意义不大：

一般的茶饮店，顾客的进店率可能是千分之二、三。蜜雪冰城的品牌强硬，价格便宜，我们就算作他的进店率是普通茶饮店的3倍。那么顾客的进店率是在千分之六到千分之九之间。我们取中位数，就是千分之7.5。如果需要58个顾客，那么他面前的商场或者是步行街的人流量数目应该是达到了7733人才可以。

夏天的话其实还好说，但是到了冬天，你肯定你一天可以卖出去58个甜筒吗?所以可以得出结论：蜜雪冰城其他的饮品我不好说，单单甜筒这一项，他肯定是不赚钱的。

那么别人就会说了，甜筒不赚钱，但是可以吸引来人流呀，从而吸引他们买店里的其他产品。但是这里有两个地方需要质疑：

是如何得出来通过甜筒可以吸引人流这个结论的呢?是否具体进行过对照实验?如果没有甜筒，当天卖出去的饮品销售总额。加了甜筒之后当天卖出去的销售总额。两个相对比，是否差距很大?是否有其他更为妥当的方式来推销饮品?

即使真的可以得出结论，甜筒可以吸引人流来购买店里的其他饮品。但是蜜雪冰城的其他饮品一样是价格便宜，那么将房租成本(甜筒计算的时候不负担任何一丝的房租成本)及人工成本加入其中之后，净利润究竟还有多少?是否真的会挣到钱，还是一个问号。

那么问题就来了，既然不挣钱，为什么蜜雪冰城还开的那么火，也没有听闻加盟商做出什么过激的举动来呢?这里我认为有几点原因，如下：

首先机器损耗率是一个极其隐蔽的一个选项。我仿佛又回到了高中做物理题的时候，总是会有一个隐蔽的忘记计算的物理量。一般只有在奶茶店深耕一两年的人可能才会略微感应到机器损耗率这个东西。

人一旦忙起来，就会感觉非常充实。即使这个忙碌是瞎忙，即使这个忙碌没有挣到钱(人并不会非常清晰地意识到自己没有挣到钱)，人内心的那种满足感也是无法言表的。

通过甜筒可以吸引人流进而增加销售，没有经过实验就告知加盟商。加盟商也是理所当然就相信了，所以才会做这种无用功。就像是别人一直在劝我们做个好人，可是为什么要做个好人?从来没有人说过。或者是一公斤的铁和一公斤的棉花在不考虑阻力的情况下，下路速度谁更快?如果不仔细思考，没有做过相应实验，大多数人都会倾向于‘铁’下落速度最快。

虽然蜜雪冰城不会赚到大钱，但是我估计他是刚好可以养活加盟商的。就是说加盟商花了30几万，给自己找了一份工作，这份工作的薪金是4000多元(还算是好的情况)。而加盟商已经离不开蜜雪冰城了。如果他离开，他的三十几万就彻底打了水漂。 可是如果继续干下去，按照这个计算，他需要75个月才可以把自己的本金赚回来。也就是说需要6.5年。有谁会专门开一个店坚持6.5年的?

我以上的分析数据，我刚开始觉得可能是自我安慰，觉得蜜雪冰城抢了我不少顾客，我心里作祟，所以认为他们不赚钱。可是严格按照上面的计算进行计算，我自认为没有算错，利润比例还有各种方法，都在那里摆着了。我才感觉不是我的自我安慰，而是事实就是如此。

最近五一，每天忙得上午九点就起床，晚上十一点回来，好多习惯都没有坚持下去了。比如跑步，比如写公众号。等过了这几天，继续努力。