都是开奶茶店为什么赚钱的是别人 关店的却是你自己

近几年来，我国的茶饮市场异常火爆，走在商场里，每人捧着一杯茶饮似乎成为了年轻消费者的标配。而茶饮，也从中低端消费开始转向了中高端消费，一杯茶饮的价格能够抵得上一顿饭的价格。茶饮市场也因此成为了资本追逐的对象。

但是这个巨量增长的大蛋糕，是否谁都可以来分，普通的投资人是否能够参与，我觉得有些问题，我们必须搞明白。

否则，出于情怀的投资，往往只有失败。

1 网络加盟是不是靠谱的路径

对于普通投资者投资奶茶，最简单和轻松的模式就是加盟，到网上百度搜索“奶茶加盟”，随随便便就是几千条加盟信息。

打开所有的网站，模式基本都很一致和专业，逻辑和话术极具吸引力。

从市场、产品、装修、技术基本都是全覆盖，而且宣传都是门槛低和容易实现，很多加盟投资费用从1万多起步，给你提供各种服务承诺，不了解行情的人会产生错觉，认为现在投资奶茶很容易。真相只有一个，绝对不靠谱，网上加盟玩不得。

2 大品牌加盟难 还不一定赚钱

相对前面不了解行情的人，更多的人还是知道情况。

但是有一种情况却非常具备迷惑性，大家都知道奈雪和喜茶这些大品牌卖的很好，都想加盟一家，在网上一搜也会看到很多所谓的“官方加盟网站“，但是如果上网查一下官方信息，就会知道喜茶、奈雪等品牌是没有加盟的，想搭这些大品牌的便车是不可能的。

而一点点、COCO这些开放加盟的品牌，也会有很多的高仿网站。想找这些大品牌放加盟，给大家支一个靠谱的方法，到现有门店去要加盟电话。

随着这些品牌逐步做大和经营良好，加盟者越来越多，加盟门槛也约越来越高。其中加盟费用逐年水涨船高，据说一点点目前的加盟费用已经接近百万。我们可以算一笔账，参考一点点投资加盟一家奶茶店，加盟费用加上租金、装修、设备等投入合计80万元，每天平均卖出400杯，按照平均每杯12元来计算，每月营收为144000元。

毛利率60%，每月毛利86400元。配置5个店员，人工成本每月合计26000元，房租每月6000元，水电每月6000元，其他杂费每月3000元，每月剩余利润45400元。如果按照前期80万的投入，收回成本需要近17个月，一年半的时间。如果计算入资金利息， 收回成本的周期更是接近2年，也就意味着前两年我们是在承担风险的情况下替品牌商、房东和员工打工，2年后这个品牌还有流量，你才有挣钱的可能。

3 自己开创品牌起点低 活下来难

加盟品牌没有想象的美好，那么可以自己做一个品牌吗?

想想好像没有那么复杂，笔者用数据给你做一个简单的奶茶店投资测算：一个奶茶店合理面积在20平米以内，人流好一点的普遍租金在每月300元/平米，一个月租金是6000元，半年起租，半年租金合计36000元，再加5万左右的转让费，前期房租投入就在8.6万左右。

正常的装修投入3万左右，设备设施3万左右，开店装修、设备投入在6万左右。日常运营上2-3个员工，人工成本投入每月在1.2万左右，按照1年收回投资成本。为了让大家更清楚明白，用一张表格来展示：

每天110个消费客户就能实现盈亏平衡，数字听起来不难。按照平均每天销售8个小时，每个小时只要卖13个人以上就可以实现目标，超过这个目标就是盈利。

但是笔者告诉你，如果没有品牌作为支撑，就这个数据都很难，因为有可能根本就没有客户买你的奶茶。

4 过热的奶茶市场 你不要再去充数

开店要活看起来每天110个人的目标没有难度，但是如果知道现在市场是什么样，你或许就不这么乐观认为了。数据测算表明，平均每个城市840家以上的品牌连锁店覆盖，哪还有非品牌连锁店的机会。从2015年开始，3.0代奶茶进入爆发式增长时代，同样关店率也到了新高。虽然目前没有官方数据统计出全国奶茶店数量，但是我们可以计算，忽略掉没有品牌的店，只看有点规模的连锁品牌，目前国内已经有不低于1000家奶茶品牌。

如果按照平均每个品牌100个门店，全国有品牌的连锁就有100000家店，平均分布在国内119个一二三线城市，平均每个城市不低于840家品牌奶茶店。实际中一二线城市的聚集度会更高，就比如一点点在成都就接近有200家加盟店，几乎覆盖了主城区年轻女性流量聚集的商圈，再加上外卖服务理想支撑2.5公里辐射半径，品牌奶茶基本上是想喝就喝的上。

对于没有品牌的奶茶店，顾客又怎么会选择了。

5 关店率远超开店率 淘汰的基本上都是你

对于没有品牌的单店来讲，在这些人群聚集区域，基本很难有客户会放弃旁边的品牌店来买你奶茶。我们常常看到满街的奶茶店，但是有生意的永远都是那几个主流品牌。所以，目前国内的奶茶店的关店率也是非常的高，据2017年数据显示，每开100家新店的同时，有128家老店倒闭。同期关闭大于开店，说明市场已经严重过剩，正在修正萎缩，这其中既包括一些连锁品牌，但是最多的还是那些路边上没有什么品牌的小店。奶茶的连锁化、大品牌一定是一个必然趋势，没有品牌，甚至强势品牌基本是很难在存活下来。

6 爆品不是随便都可以做出来的

奶茶口味是消费者最关注的选择因素。都想自己出爆品，开发产品那么容易吗?目前想自己开发产品，低成本的路径去参与一个奶茶培训班，从几千到几万不等，或者可以直接在配料供应商那里购买配方，但是大家应该明白一个道理，这种方式都能打造爆品，那么一堂课收几十万、几百万都是便宜?还有一个靠谱路径就是找专业人士定制开发奶茶，目前国内行情是一款奶茶的开发收费在5-8万之间，开一个店怎么也得有10款产品，这样算下来光开发产品费用就可能达到50-80万，如果真正要打造爆品，这个费用还远远不够。如果不是一开始就奔着做一个连锁品牌去的，根本玩不起。

而且一款所谓好的奶茶产品，不只是大家简单认为的好喝，而应该是味道不错喝不腻，价格不高，卖相好还能成本合适，这是一个消费味觉洞察、调味、包装和成本科学的系统工程，不是专业团队真的干不了。就这样出来的产品，最终还是市场说了算，试错风险仍然很大。个人认为，如果你不是有超级的产品开发能力，强大的媒体资源和运营运作能力，以及足够的资本来支持现在的奶茶市场请不要碰。

如果你只是一个个体投资者，只是想资金保值，可以投一个靠谱的大品牌加盟店，如果想赚钱，还是请绕道去考虑其他品类吧。