发布时间：2020-01-02 17:09:14 发布人：
对许多人来说，最真实的生活往往藏在市井里。小巷深处，香气扑鼻，有多少老味道还藏在记忆的深处。重现它，只需要我们在某一个时刻，拉上三两好友，走街串巷找到它，在大坦阔论中细细品味。
酥肉瓦罐
入了秋后的郑州，天气猛然的转凉，总是想吃点热乎的。听吃货群里的小伙伴念叨了好久的，温暖滋润的瓦罐在这种时候就会从脑子里蹦出来。在一个午后，终于赴约而来。
对于许多老郑州人来说，这家酥肉瓦罐应该是十分熟悉了。20多年前康复前街的酥肉瓦罐，前几年搬到了郑大市场街的深巷里，每当正值午饭和晚饭的时间，这家酥肉瓦罐店确实生意不错，不过到店的时候着实还是吃惊，两间开的店铺，桌子旁边都已经站满了等位的食客。
不大的小店里人声鼎沸，顾客们大都是之前的老主顾，搬了好远的家还抽空回来，带着老爹老娘，儿子闺女尝尝老瓦罐。除了互相高谈阔论之外，最吸引人们注意的还是，每桌都点上一碗的热气腾腾的瓦罐了。
吃瓦罐要先喝汤，但没有想到，这家瓦罐里汤的温度入嘴刚刚好!很舒服的温度，没有特别烫舌头，砂锅保温在秋冬天，越吃越暖和。每一碗瓦罐的汤都是每天用上好的大猪骨头现熬的，一天一锅，骨头吊汤越熬越香。连喝了几大勺之后，嘴里的只有鲜美回甘，一点也不油腻糊嘴。
酥肉瓦罐应该是店里每天被点最多次的，里面的酥肉全都是纯瘦肉，嚼起来韧劲十足，而且一点都不腻，对喜欢吃瘦肉的人来说简直是大福利，素什锦瓦罐分量超足，刚吃的时候觉得味道有些淡，吃到后面发现里面的蔬菜越来越入味，尤其是莲条，经过汤的“滋润”越来越脆，口感十足!
向老食客们打听，最先是从街边的小摊做起来的，从93年到如今经历了差不多30年的光景，积累了一批又一批的回头客。老板还因大多数顾客的要求开始做起了外卖，在周围的人们可谓是有福了。毕竟价格实惠、用的料又好，味道一如既往的朴实温暖
老味道，贵在坚持。在我们的味蕾里，总藏着很多温暖的老记忆。那些久远的味道，总是承载着太多人与事。酥肉瓦罐，如此平凡，如此日常，却用舌上最恬淡的味道尝出了最有韧性的市井生活。
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