小吃店没有生意？那是你不懂得“饥饿营销”！

饥饿营销=欲望;

欲望=社会的发展+人的进化;

饥饿营销其实大家应该不陌生，比如像大家众所周知的“喜茶”，它一夜爆红的原因，“饥饿营销”就是其中一大功臣。雇佣大部队用排队买单的现象制造营销手段，直观地引发大家好奇，尝鲜的想法。

还会寻找自媒体等大V号，在自媒体平台上营造一些话题新闻。如：辛辛苦苦排队几小时，波波茶居然卖完了?诸如此类的话题新闻，迎合着年轻人喜欢的方式去传播。

同样奈雪也是采取了限量式的“饥饿营销”，制造一种供不应求的情况。除却限量销售之外，更重要的是它们抓住了年轻人，任何时代都有年轻人，抓住了年轻人就等于抓住了市场。

这个时代的年轻人喜欢干什么?刷抖音，刷微博、发朋友圈等消遣方式。通过这种限量的方式，引发出消费者一种“我买到了别人还没买到的东西”一经传播，就能吸引更多的人。

所以，在这个年轻人都喜欢猎奇，和好奇心重的时代，为了掌握年轻人的市场，就必须尝试创的模式，对于餐饮业来说也是非常重要的一环。

通过欲擒故纵的策略，强化消费者的购买欲望，引发消费者的好奇和逆反心理，越是得不到的东西越想得到，于是，消费者就会在好奇心的驱使下，进而采取行动。

“饥饿营销”的概念

这就是饥饿营销的概念：调低出品产量(增加受欢迎度)+控制供求关系(增加稀缺性)=供不应求(假象)通过这一套公式就可以塑造产品和品牌的高价值感勾起消费者强烈的购买欲望。

小吃店如果玩转“饥饿营销”

饥饿营销也要“量力而行”，若没有足够的条件，切勿随便运用饥饿营销，玩不好，反倒会引起消费者的抵触心理。那么在没有强大的品牌支撑和足够的竞争力的小餐馆该如何玩转“饥饿营销”呢?

这家烤鱿鱼店开在步行街，步行街从来都不缺流量，每天自由行的、休闲逛街的一波又一波地汹涌而至。客流量是非常大的，但是呢这些客流量也是很不均匀的，所以学会利用资源是关键。

且来看看鱿鱼店的老板怎么说：“人们很大一部分的购买欲是跟风引起的。我之前派传单、找人做活路标、甚至一个个出去大声吆喝，结果你越张罗，反而别人越抗拒，所以，我后面就把围在我店前这些人分成两队，买鱿鱼的一条队伍，领鱿鱼的一条队伍。其他人看到人多也就过来了。

还有一点就是，你要懂得收放自如，鱿鱼都是现场烤，烤一个给一个，这样人群很快就散了，这个时候你就要批量操作，这样，每一批制作的过程中，买了鱿鱼的人就只能拿着小票干着急，如果排队的队伍太长了，就加快点速度，如果看见队伍短了，就暗箱操作一下，明明三分钟批量烤完的鱿鱼，就拖长到五六分钟——这样，少量的客户，就可以引爆大量的跟随。”

这里给到我们的启发就是，在一个小摊店面前，你的产品质量过关了再配上出色的营销，那无疑就是锦上添花。莫道修订等闲事，细微深处见功夫。

俗话说，过犹不及。要把握好“饥饿营销”的度，需要注意以下2点：

产品要质量要过关

俗话说，过犹不及。要把握好“饥饿营销”的度，需要注意以下2点：

用来玩“饥饿”的餐品及服务本身要过关，最好选择口碑最好的菜品，这也是餐厅拴住忠实粉丝的关键。否则，即便将消费者吸引过去消费，却达不到预期，反而惹来骂声一片，有损店铺声誉。

控制好节奏“饥饿营销”和其他炒作方式一样，讲究的是恰到好处，过犹不及。否则，等位时间过长，断货过于频繁，最终只会让顾客离你而去，选择投靠竞争对手。

总结

一句话概括饥饿营销其本质就是：经营一种特定的“饥饿感”!

饥饿营销就是通过其特有的促销方式和步骤，一步步的不断挖掘我们的顾客的隐性需求，把它变为一种明确的需求，然后通过不断的转化成为一种瞬间的购买欲。