小吃浪潮来袭......如何才能开一家赚钱的小吃店？

提到小吃你会想到什么?过去或许它更多地被看作是两顿正餐之间的补充，现在的小吃其实更多被当作正餐。看看那些卖点是小吃的点，他们是不是加大了小吃的份量，并且加上了饮料以及一些配菜和小点?

在大城市的商务区，这种趋势可能更加明显：白领们的午餐不再是传统的三菜一汤，而是今天吃冒菜、明天吃煲仔饭。如果说小吃的崛起是因为正餐的成本以及供应链压力，让餐饮人选择以轻量的小吃切入，弯道超车。那么它的风行，可能更多的是与为消费者带来了更好的体验。

但小吃市场那么多，种类那么多，有哪些适合小本创业呢?这个店又该怎么开呢?

1 适合小本创业的小吃项目

老鸭血粉丝汤

油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的“食材”，在煲足数小时老鸭汤的浸润下，显得无比的鲜美……

五谷渔粉

五谷渔粉，延续了米粉的传统工艺融入五谷杂粮的健康的养生概念，加入新鲜的的活鱼熬制鲜美的高汤，打造出来美味可口、营养健康的五谷渔粉。

肠粉

肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!并且随着生活水平的提高，肠粉的花样也越来越多，非常受欢迎。

2 小吃店应该怎么开

小吃创业的方式多为“摊位”，一般都是在商业街、校区、写字楼附近有固定的消费人群，流动性很强，而且小吃摊的成本低、利润高、回本快、工作时间自由，是许多创业人士的首选，千万不要小看普普通通的小吃摊，个个都是赚钱能手，今天，就说说小吃摊赚钱靠什么，做好这些年收入达百万不是传说!

3 用“组合”套餐留住顾客

有一个餐饮老板，是卖鸭血粉丝汤的。他在调研的时候发现，它有很广的受众群，市场空间非常广阔。这个老板在经营一段时间后，他就发很多人早上来吃的时候都会打包一份，询问过后他发现是因为汤水类的食品，顾客吃后饱腹感不强，很快就饿了。

为此，这位老板就在已有的鸭血粉丝汤单品基础上，增加了锅贴这一产品。这两者以组合的方式呈现，在提升了客单价的同时，满足了顾客吃饱又吃好的需求。

4 用价格引导顾客，小吃升级为正餐

为了培养顾客“吃粉丝汤+锅贴”的消费习惯，这位老板在售价方面花了一番心思：一份鸭血粉丝汤的售价在9—18元之间，而锅贴根据数量的不同，也分5元和8元两个档次。

一份包含鸭血粉丝汤、锅贴和冬酸菜在内的套餐，价格售卖可能达20元。但是，每一个品类都单点的话，顾客就要掏23元。

这样一来价格就起了一个引导作用，绝大多数顾客宁愿选择“吃粉丝汤+锅贴”组合套餐。这一做法不仅让用户吃得更多，还间接提升了店铺的营业额。

5 加强门店管理，优化外卖运营

自从美团、饿了么这些平台上线后，而这对餐饮行业来说无疑是一大趋势。外卖现在算是学生以及上班族的“心头爱”。根据外卖平台的数据显示，平均外卖收入可以占到整个店面总营收的30%。

近年来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，国内吃货的队伍越来越庞大，以“特色小吃”、“街头小吃”等为代表的“小吃美食经济”越来越火!

而地方小吃从来都没有像现在这么火过。在美团点评发布的《中国餐饮报告》中，快餐小吃是 9 大品类(快餐小吃、西餐、地方菜、海鲜烧烤、日韩料理、香锅烤鱼、特色菜、火锅、东南亚菜)中数量最多(70%)、消费频次最高(超过 70%)的品类。很多投融资机构的行业报告中，都将小吃列为近期最有潜力的餐饮品类之一。