一个宵夜档，纯赚三万的利润。原来做的都是这4种菜？

大家都知道宵夜档等于=暴利

但是这个宵夜档是如果赚取暴利的呢?

经过我们这几天的，

胡吃海喝终于把宵夜档的

一些秘密给摸索了出来。

先说开宵夜档哪些菜顾客常点?

然后再来揭秘为什么说宵夜是暴利

注意我这里说的一个月赚三万

还只是小的档口，

大的档口那就更加不得了咯!

01 炒田螺

炒田螺可谓是人人喜欢佐酒必备之物，而且吃田螺还具有一定的好处。田螺有镇定神经以及消肿的功效。田螺肉质丰腴细腻、味道鲜美，还能清热和明目的作用。所以就有了没有什么事情是一顿宵夜解决不了的这一句话，如果有那就两顿!

田螺卖点：来吃田螺的人一般都是喝酒的人，一盘田螺35-45之间，一晚上可以卖10份左右。都是来自档口老板的消息!

洗田螺：先把田螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理不干净后就再重复处理。

注意顾客体验是非常重要的!

注意顾客体验是非常重要的!

注意顾客体验是非常重要的!

(三遍警告)

前几天我们说了顾客第一次来你店里体验不好就不会再来了。关于做法这里不详细的说明，需要现场实操。这样才能掌握要领，我在这里说做法讲得再多也是空谈。记住实操才是硬道理，专业老师教你怎么做出好吃赚钱的炒田螺!

02 炒面、炒河粉、炒米粉

这三“粉”可以说是单单拎出来一样就可以养活一个摊位了，很多人有时候又不想晚餐搞得非常麻烦就用一道“粉”解决了，因为方便好吃，基本南方人都爱食。因为方便简单快捷所以一晚上卖个二三十份不是问题。一份牛河就是20元一天卖20份左右也即是400元!抛去所有的成本200元剩下的纯赚200元啊!

因为来吃的人基本是工薪阶层所以只要是分量不会太少，做得好吃基本这个生意就稳了。和上面一样这里不赘述炒的方法。

03 潮汕砂锅粥

砂锅粥是否很耳熟的名字，基本所有人都能知道潮汕砂锅粥的“威名”。有些人可能会对某样菜过敏或者讨厌，但是这锅粥是你无法避开的，远近闻名的砂锅粥基本是被沿海城市代代传承了下来。

虾蟹粥、咸骨粥、生鱼粥、瘦肉粥等成为了宵夜“主菜”，因为“粥文化”多多少少的外乡人都被带“沟里了”。

卖点：广东地区喝粥文化浓郁，导致人人都喝粥。以至于现在的粥铺兴起，一锅粥4-7人份的粥一般售价80元左右。一个月平均每晚卖个10桌左右也就是800块。一个月下来30天也就是24000元。光靠卖粥都能实现快速致富了!

04 卤水拼盘

这里就只向大家介绍简单的卤水拼盘了，因为卤水能做的食材实在是太多了，简简单单的卤水却能够把任何肉食，卤出不一样的风味。与其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。

卤水拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准;水平高的潮州菜酒楼，卤水拼盘一定做得好。据大厨介绍，“潮州卤水拼盘”这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。

潮州卤水天下闻名，用几十味药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。卤水拼盘的定价一般在30元左右，总的来说卤味的销量不比其他菜系弱!

05 总结一下

以上的4种宵夜必点食物，是每个宵夜档口卖得最火的，也是最多人来必点的。多数人都以为宵夜档赚钱赚在菜上面，其实完全不是这样，每个宵夜档其实酒水才是最赚钱的项目，不然我怎么在上面说夜宵档是暴利行业呢?

来吃宵夜的大多数都是男性顾客，有几个男的不喝酒呢!有，但是非常的少，一般请人办事是不是得请人家来上一顿，只要是酒到位了，那么事情就处得七七八八了。一般一桌客人的酒量平均是1.5打(18瓶罐装啤酒，瓶装的话在1打左右12瓶)现在市面上的酒都是10元起步。

一些店家通常会配筛盅，不摇筛哪里能喝得了那么多，干喝也没有气氛不是，客人要是不摇筛盅你的酒还怎么卖是不是，这还少一个双赢的局面顾客喝爽了，你也开心的赚到钱了!

每个宵夜档口基本每天的客流老板都有明目，一桌顾客一般至少4人，来到这里都会吃点东西喝点小酒。他和我们讲他这里每天都是10来桌的客人，反正有得赚~~~

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以上的数据我都是按照最低标准计算了，所以实际上宵夜档赚的远不止这些!