冒菜频频引发食客追捧，这家店成功的秘诀是什么？

现如今，喜好美食的朋友越来越多，处于繁重的工作和焦虑之中，似乎只有甜酸麻辣的重口味才能打开她们的味蕾，使之酣畅淋漓。在川菜的体系中，冒菜虽然貌不惊人，却有着相当多的受众。一碗冒菜，百搭之选，没有固定的搭配，一切都本着自己的喜好随意添加。冒菜成功的秘诀一在口味，另外一个就是服务。很多人都在从事冒菜经营的工作，可为什么偏偏这家店如此火爆呢?

一、冒菜江湖中，料足为关键

冒菜有些类似于北方的麻辣烫，是集合了多种菜肴、肉类、丸类的麻辣汤食。因为其独特的麻辣口感，一直以来都深受年轻人的追捧。可冒菜的生意要想火爆，底料的选择是非常重要的。不仅要质地上乘，还要精挑细选。这样才会熬制出一锅上好的浓汤。其次，我们在做冒菜生意的时候，也能发现一些端倪。如果料足，顾客就会经常关顾。反之，则会慢慢失去客流。

二、种类多、食材一定要新鲜

冒菜虽然是民间美食，却也对经营者提出了很高的要求。一碗美味的冒菜，除了汤汁底料正宗地道之外，食材的新鲜程度也是关键性的因素之一。聪明的经营者，会每天选购新鲜的蔬菜和丸子。肉类制品也一定要精挑细选，同时注重花样的更新。年轻人群体食用冒菜，多会选择丸类和蔬菜还有粉丝。那么店主就需要更多的选择。蔬菜的品类可以随着季节走，当然也可以推陈出新，将一些干菜水发以后，提供给顾客。

三、店面一定要整洁

很多人印象中的冒菜都是热气冲天，屋子里麻辣香味四溢。其实，现如今的冒菜店铺，更重视服务细节。从店面入手，提供干净舒适的用餐环境最关键。桌椅的选择尽可能古色古香，地面一定要保持干净。其次，屋子也要做好排风的处理，确保顾客品味冒菜时拥有一个良好的体验。空调也是必备之物。

四、多重打包服务

社会的飞速发展，也让年轻人承受了较多的工作压力。很多人即便在午餐时分也会行色匆匆，选择将食物打包回去吃。冒菜火辣高温，最忌讳传统的塑料袋。如果你想获得顾客的青睐，就要提供多种的打包方式。比如打包盒、打包碗。但质量一定要过得去，确保不会撒汤。