日本料理有前景吗？

从上世纪八十年代后期起，日式料理就成为中国人消费的热点。餐饮业界人士在分析日式料理市场快速发展的主要原因时说，中国人的饮食口味正逐步迈向国际化。生活水平的提高使人们的消费观念发生了变化，有能力支付饮食的多样化消费，日式料理的前景被普遍看好。

据《中国餐饮报告(白皮书2019)》显示，除了火锅，营业额排名前十的品类分别如下：自助餐、川菜、小吃快餐、西餐、烧烤、面包甜点、日本菜、粤菜、本帮江浙菜和韩国菜。

而中国传统的八大菜系：川鲁粤苏浙闽湘徽，能挤入前10的只有川菜、粤菜和本帮江浙菜三个菜系。日料不仅把同为外国菜的韩国菜甩在身后，而且竟然排在粤菜和江浙菜之前，一路杀入前八。

在北京、上海、广州、深圳、南京5座一线城市中，日本料理餐厅6623家，火锅店15117家，在数量上日料餐厅跟当下最热的火锅店相比较，已经摆出了可以一较高下的姿态。这说明了日料在中国的餐饮市场已经拥有了很强的竞争力。

在日料的调查中，方橙数据显示，在北上广深宁5座一线城市的日料理餐厅中，最热的主题排名如下：寿司 >拉面>日式烧烤>日式咖喱>刺身。其实本质上，也是因为随着中日本文化的交流，日本料理，特别是寿司越来越受到大家的喜爱。

想要创业开家日料店，需要做什么准备?

尽管现在市面上有些日料品牌很热卖，但是还是有部分品牌经不住时间的考验，一年之间就冷淡了，很容易在竞争激烈的市场中被淘汰。那么创业者在选择之前究竟需要准备些什么?

1、首先要对整体市场有所了解。比如日料店的装修风格、经营范围、经营规模、产品结构组合、产品价格、人流情况、目标消费群的行为取向，以及周边及整个市场的发展趋势等等。任何行业都存在竞争，要想开店成功，必须要全盘考虑整体把握。

2、考察产品是否适合本区域。比如根据细分城市数据，沪广深三城更偏爱日料。分析其原因，上海、广州和深圳都是港口城市，海产资源更加丰富，那么以海鲜为主要食材的寿司，才能够更好的在沪广深三座城市中取得一个如此可观的市场份额。

3、产品要结合当地的特色，做好本土化。需要根据中国人的口味进行调整。

4、理清思路后进行店面选址。寿司在经营模式上，小而灵活，主要走中低路线，以年轻人尤其是年轻女性作为主要消费目标群体。选址就是选顾客，那么在选择店面的时候，首先要考虑这一区域是不是目标消费群体比较集中或易于集中。

总之，无论寿司市场的大环境如何，创业之前做好充分准备只是让风险降到最低，并不能够规避风险，要知道一旦选择创业，那么这一路都会伴随着风险。

结语

今天是一个大众创新、万众创业的时代，很多人都想创业。但是要明确一点：投资有风险，创业也是有风险的。没有百分之百的事情，就连创业风险较低的连锁加盟方式也只是“借水行舟”绝对不是“借鸡生蛋”，幻想不冒任何风险就能获利是不现实的。

如果各位属于一个小白或者从来没有经商做过生意的话，建议大家先不要花大钱去做什么东西，而是先做一点儿小事儿，先做点儿几万块钱的小生意，其实这也能给你增加很多这种经商的经验。要想真正的经商创业的成功，一定要留给自己交学费，摸爬滚打一点点积累经验。