酒店管理基本知识大全-帮工服务

目前酒店的帮工服务主要是客房清洁与餐饮服务。由于酒店的经营状况变动引起对劳动力需求的变化，如果配置过高可能会出现劳动力浪费，但配置不够则可能会引起劳动力不足。

帮工是调剂劳动力需求变化的一种手段。使用得当可降低人力成本。但应同时看出，帮工服务亦存在着不少问题，主要表现在：

1、帮工人员的素质及培训

现在社会上帮工公司派出人员在酒店服务过程中的工作质量需提高。

其原因主要有：

① 帮工的人员不稳定，经常是临时来临时去，少有连续及相对固定的，大都是一些在校学生做兼职的。

② 帮工公司少有对派出人员做整体系统的专业培训。

③ 帮工到店后工作前培训通常都在一小时左右，难以深入，酒店也不愿意做太多的培训，因培训的时间对帮工来说算工作时间，要付费用。

因此，帮工只能做一些最简单的劳动(如传菜)，房间清洁已算是有技术含量的工作。

④ 如果不通过帮工公司请的个人帮工，问题可能会更多，除非相对长期固定的人员。

2、安全

安全亦是帮工的一大隐忧。一是健康证，二是出了安全问题的，赔偿可能有模糊地带。

3、成本费用

酒店请帮工是为了节省人力成本，但以正规帮工公司来看，要出正规的服务发票产生税费，加上帮工公司的管理费，或者还有学校组织者的中介费等，具体的帮工人员可能大致拿到酒店支付给帮工公司人均费用的1/3。

由于供需关系不同，节假日，需求较急的情况下费用可能会更高，反而寒暑假学生帮工供应稍多，费用可能下降。保险的问题，根据合同，帮工公司可承担。但对个人帮工，如不买保险则有风险，如买则加大成本。

解决思路：

帮工的重点首先是保证质量，在供求一定的情况下，培训最为关键。有条件的情况下，酒店和帮工公司应建立帮工的培训要点和标准，对帮工人员进行培训。这种培训有别于正式员工的培训，是简单易行的操作标准和流程的培训。

另外，条件允许，通过系统记录帮工的工作表现，以备评估个人及帮工公司。有些酒店根据自身地理位置与当地地方政府或村委合作，对一些村民等进行培训，培养一批相对稳定的帮工队伍。

在安全保险方面，与帮工公司签订服务合同，明确保险责任。对一些个人的帮工，或与之签订“非全日制用工的劳动合同”，酒店可购买相应的商业保险，如“雇主责任险”，在降低成本同时又可降低安全责任风险。

使用帮工是否可降低人工成本，一般来说是肯定的，但还需做好工作分析，岗位分析，确定业务带来的工作量，以此作为基础计算请帮工的量，还需在财务核算时将此项开支确定为部门的支出加以考核。

综上所述，对于维保类的服务外包，重点是工作要点与周期，保质保量;对于帮工，重点需加强培训，尽量避免服务质量问题。

随着经济与社会分工的发展，估计会有越来越多的酒店服务外包项目，一些主要的业务部门，如客房部整体清洁房间工作、工程部的所有计划维保工作、厨房的某些工程环节、保安工作都有可能逐渐外包。

随着酒店智能化运营不断深入推开，采取无人操作，如前台入住、身份识别、结账等。所以，酒店管理将来可能要重新定义，酒店管理、酒店未来教育都可能面临新