开店前为何要做市场考察？读完你就知道了！

市场考察不仅关系着开店的成功率，还影响着店铺将来的命脉。小吴在商业街盘下一家饭店，觉得价格合适就接手了，经过装修改造后便正式开业，几个月过去不但没赚到钱反倒搭进去不少，一打听原来这家店一年里换了好几拨人，风水被破坏了不说还让顾客产生了“这家店干不长”的感觉，又过去几个月店里依旧没起色，小吴只好放弃。

相信很多人都有过“开家店当个老板”的想法，而真正说到做到的却很少，因为餐饮行业水太深，稍不注意可能就把多年的积蓄赔个精光，还有一些想转行或完全没有开店经验的小白，看着别人开店火爆赚得盆满钵满岂不心急如焚，盲目跟风和毫无计划地开店都不可取，那么开店前到底怎么做才对，市场考察又有哪几方面，读完这篇文章，你就全明白了!

1、了解餐饮品类和口味趋势，选项目更精准

从《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据来看，火锅在整个餐饮行业中的营业额占比高达22%，小吃和快餐依旧占主导地位，面包甜点与烧烤呈上升趋势。在饮品中咖啡受欢迎度逐渐明显，奶茶茶饮等依旧被大众喜爱。

八大菜系中川菜受欢迎度排在首位，年轻人偏向选择麻辣口味，8090后更容易接纳多元化的美食搭配。现在，随着外卖大爆发，餐饮行业发生了不小地改变，每10元消费中就有1元来自外卖，外卖已然成为人们的第三种就餐选择，所以大部分餐饮店都选择开通外卖平台来获取更多收益。

如果您了解目前餐饮行业的现状和一些品类的受欢迎度，那么您在选项目时会作为参考来下决定，而不是盲目跟风错过最佳创业时期。

2、了解消费主力军，商品定价更合理

20-35岁的年轻人，在餐饮消费上已超过七成，他们越来越关注健康、休闲及高效的餐饮品类，面对茶饮、现磨咖啡、低脂轻餐的需求也比以往高出许多，不少餐饮老板已经注意到这个问题，转型做专门针对年轻人需求的新式餐饮店，随之轻奢消费也被慢慢带动起来。

据调查，轻型社交就餐模式正被大众接受，店铺装修风格、食物精致度、服务态度直接影响顾客下次来店的决定，顾客自发推荐店铺更能直接带动口碑和流量的增长。

80、90后已逐渐形成重品质，轻价格的消费观念，如果你的产品面对的是年轻消费群体，在保证质量的同时，价格定位可做灵活性调整。

3、掌握四大选址模式，快速立店省时省力

不管你是开店新手还是创业老手，都必须经过店面选址这一步，我们总结出四大选址建议，帮助创业者迅速选址。

1)店铺开在居民区附近，前来吃饭的大多以家庭为单位，多人桌要备齐，最好搭配儿童椅方便一家人聚餐;

2)店铺开在校区附近，面对年轻化群体，面馆要常更新产品来刺激消费，对于学校寒暑假期也要做好心理准备，届时顾客较少影响收入;

3)店铺开在办公区附近要考虑到早晚食客较少，午餐时段则会出现大量客流，创业者该考虑是否增加人力或调整制作工艺来提高翻台率的可能性;

4)店铺开在商业区和车站附近，面对大量客流可选择出餐快速的产品或机械化的半成品。俗话说流量为王，所以在选址时，建议蹲点做好数据，对客流量做到心中有数。

4、创业新手避免与竞争对手正面交锋

创业者在开店前不仅要考察选址还要注意竞争对手店铺的位置。如果竞争对手实力强悍，作为初次创业者来说还是不要离得太近;如果认为自己有足够的实力与对手竞争，完全可以开在旁边，说不定还能引来不少顾客对比着吃进而带来更多量。

Tips：小白创业五点须知

另外对于创业的小白而言，前方道路依旧充满荆棘，不用怕，就小白最关注的几个问题进行回答，希望对初次创业者有所帮助。

1、转租店面要慎重，遇到写着“急租”或“低价转让”的要看它是不是因不可抗拒因素(拆除或拆迁)，先向附近店家仔细打听，最好到规划、房管或工商等部门询问一下;

2、租店前要考察排污、消防是否受到限制，是否被有关部门要求不能再开下去，如承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况多见于居民住宅楼下;

3、如对方无法提供房产证则不能租，因为工商管理所不会开营业执照;

4、据餐饮加盟网调查结果显示，占80%的创业者选择了餐饮加盟类，自主创业仅占3%。受访者表示在没经验的情况下更愿意选择加盟创业，可以按正规流程开店和学习各类系统知识，一举多得而且可靠稳定有保障;

5、如果缺少创业资金，一定要到正规渠道办理贷款。网贷有风险，裸贷更不行，不要因为来钱快就把自己搭进去。