中国餐饮业未来最大的趋势和风口在哪里？

今年新学了一个本领，不论是对人或对物，都学会了多一个时间的维度来观察和思考。

有意思的是，在时间的维度里，会发现万物皆在变化中，没有什么不是动态的。

既然都是动态的，那就需要通过观察和思考来判断下，万物都会往哪个方向发展。

比如：餐饮业、品牌、战略、营销 …

颜值就是附加值

欧美和日本的餐饮业比我们更早进入完全的市场竞争。

从最初的食材竞争、到后一阶段的烹饪技术竞争，餐饮企业不断相互学习，产品进入了同质化竞争。

市场竞争越激烈，创新越有价值。

为了从竞争中突围，厨师不得不进一步倾向于市场，从消费者视觉/体验角度对产品的配色进行优化和改良。

正因为以产品颜值提升为导向，让很多在过去不属于搭配领域的食材得以创新式运用，而这种基于产品颜值的创新式运用，又反过来对于产品的口味混搭/创新有了全新的提升。

所以我们会看到，西餐和日料的颜值，是全球料理颜值的前列。

而这些，都是市场充分竞争带来的结果。

今天，在移动互联网时代，空前的资本关注和全民餐饮创业潮，为中国餐饮业的市场竞争又加了三脚油门，同时也开启了餐饮业拼颜值的时代。

云海肴是近几年，中餐/特色餐里杀出的一匹大黑马。

从菜品到出品，都是颜值高得不要不要的。

最重要的是，他们还有个狂拽酷炫内个啥炸天的小分队，专门负责餐具的设计和研发。

针对每款特色产品，都以扬长避短为原则，把该产品的优势发挥到淋漓尽致。

联合创始人兼CEO朱海琴，这个经常穿梭于全球各创新圣地的霸道女总裁，对于产品颜值的要求极尽苛刻。

从产品的颜值，到餐具的颜值;

从人员的颜值，到空间的颜值。

颜值，已经成为产品之外，形成品牌的重要附加值之一。

这种拼颜值的打法，其他人该怎么学?

品牌文化即营销

有个品牌，是腾讯微生活第一个粉丝超过100万的餐饮企业公众号。

没有意外的话，公众号每条的阅读量都是(为显低调，还可以加上“接近”两字)10万+

去年，率先在餐饮业内推行了让消费者主动对优秀的服务行为进行打赏。

业内一位大佬的评价是：他们干的(打赏)这个事儿，比他们自己公司上市还要牛哔。

没有人会想到，一个从解决管理难题而生的打赏，会对整个行业乃至未来整个服务业会产生巨大的蝴蝶效应。

他们内部有个狠人文化，那地板拖完，必须这样才算过关。

还有刚入职才一个星期的员工，第一个休息天，就去把公司的logo纹在了自己身上。

更猛的，上月为纪念品牌诞生8周年，发了条公众号，结果后台才几个小时，就有500位顾客排着队报名要把这家品牌logo纹在自己身上。

仔细想了想，那么多人爱苹果，可有多少消费者想过要把apple的logo纹在身上?

这个餐饮品牌叫很久以前，只是家串店。

这种基于品牌文化为原点的营销，其他人该怎么学?

战术极致皆战略

去年年头，我迷迷糊糊地问了个问题：

术的极致，会是道么?

接下来的几个月，在读了《三体》《必然》后，恍然大悟：

这个维度看到的道，在高一个维度看来也不过只是术。

今年已经过去了1/3，对于这句话有了更加深刻的理解：

术和道只是称谓定义的不同，任何的极致，都能够成为道。

道，本身，就不是单一维度，甚至还是动态的。

从云海肴的高颜值、到很久以前的品牌文化，原点都是创始人某种DNA的放大。

我们来到这世界，每个人都是独一无二的。

都与生俱来拥有着某种其他任何人都无法比拟的优势及资源，或者可以称之为天赋与才华。

我们要做的就是去发现自己身上的天赋与才华，把它发挥到淋漓尽致。

不少的餐饮创业者，容易被机会表象所迷惑，跟在一堆品牌的红海赛道之后。

再厉害的跑车，堵在二环也木个啥子用不过是个瓜娃子，变下道，走属于自己的赛道，自己怎么跑都是前茅。

未来，还有至少100条空荡荡的赛道(品类)在那里，等待着优秀的赛手(创始人)前来征服。

选择，永远比努力更重要。

结合自身的优劣势，选择适合自己的品类赛道。

这就是中国餐饮业未来最大的趋势和风口。