新手开小吃店失败经历，同样是开小吃店，为什么你就是没有生意？

无论时代如何变迁，餐饮行业都会有一席之地!有了互联网技术助推，餐饮突破传统单一的线下场景后，迎来了蓬勃发展!

这一过程中，涌现出大批的“网红店”，如喜茶、鲍师傅、西少爷、丧茶、淘汰郎……品类多样，不一而足!但在热闹的背后，总有一群人怀揣餐饮梦，入了餐饮行，投入真金白银却落得几个月就关门倒闭的下场!

同样是做餐饮，为什么你就成不了网红呢?

在深圳繁华的东门步行街，有一个休闲广场，里面什么业态都有：有卖小百货的，有理发的，有卖服装的，有卖数码的，而其中占比最大的就是餐饮。

广场的4楼几乎都是餐厅，这里有两家店特别有意思，A店位置处在电梯口，B店在拐弯的角落，奇怪的是，进A店消费的人屈指可数，而B店却异常火爆，按道理说A比B的地理位置要好啊!这是为什么呢?

很多可能说想着其中是不是因为，A店的口味不好，态度不好之类的，其实都不是，两家店都是川菜，口味都差不多，服务态度严格来说A要比B好。但他就是没有生意。

1、互联网餐饮，爆品是关键

何谓爆品?简单来讲就是，一提到某个产品，就能联想到相应的品牌，一提到茶饮就会想到喜茶或者奈雪，一看到肉夹馍就会想起西少爷，一提到小吃培训就会想起煌旗，反之也是。

经过分析比对，B店生意之所以那么好也是因为爆款的原因，两家菜单都非常丰富，而B有单品，A却没有，B店主打的单品是酸菜鱼，很多人一提到吃酸菜鱼想起的就都是B而非A，而A呢，有冒菜，还有各种家常小炒，总之没什么特色。

两相对比，光是回头客的数量就相差很大!去A家的新客多半是贪图靠电梯近，逛街累了不想多走;去B家的新客要么是慕名而来，要么是熟客带来的!最后的结果是，很多消费者一出电梯直接去找B，视A如无物!

2、除了爆品，外在包装也必不可少

做爆款是一个点，但如果想只凭一个点打天下那是不可能，商家要学会多方面多渠道运作。

包装很重要：不管你是卖什么的，现在都讲究颜值，网红店之所以火绝大部分原因是因为他“精美”，而年轻消费崇尚的原则：“颜值高于一切”。就好比装酸菜鱼的容器，你稍微耍店心机就可以让顾客免费帮你做宣传。你可以把盘子做得很大，按3人份、4人份、6人份，越做越大，当然鱼肉也要相应增加哦!

这有什么好处呢?很简单，方便自拍!一般去广场类的场地消费的基本是年轻群体，他们注重体验，吃饭前先拍照发一波朋友圈这是标配，而且他们的文案绝对会让人产生想吃的欲望，类似“这么大一盆鱼吃到扶墙走!”、“有没有发现我的脸变小了?”的文案，然后一边吃鱼，一边坐等朋友圈点赞、评论，内心的满足比味蕾的满足还要刺激!

你还可以想想那些动不动排队7小时的网红店，除黄牛外，真正愿意等的绝不是那杯奶茶，而是这种内心的满足!学会观察人性，你的店也能成网红店。

3、找准自己的定位

有一句好话说得好：“不是你该呆的地方，就不要凑热闹”，就像我们上面分析的A店，他跟B同样是川菜系列，但侧重点不一样，B是类似酸菜鱼这样高端一点的菜品，而A确实冒菜和小炒，这些东西在路边摊就有了!跑到休闲广场中去，租金贵不说，还很难吸引消费者注意力!它的调性注定不适合在休闲广场这种业态下生存!

在消费市场垂直细分的趋势里，要做成餐饮网红，不仅要有鲜明的特色、过硬的品质、营销的心机，还得找准自己的位置!别看到人流大的地方就下血本往前钻，最后很可能哭都找不到地方!