8400亿的早餐市场，就算是小油条也能有大商机！

英敏特( Mintel )《早餐-中国，2016 》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从 2015 年的 1.334 万亿元人民币增至 2021 年的 1.948 万亿元人民币。到 2021 年，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400 亿元人民币，2016-2021年的年均复合增长率达到7.4%。

在各式各样的中式早餐中，油条绝对是早餐界的扛把子，小区门口架一口大锅，在沸腾的热油中，不断地浮起一根根金黄酥脆的油条，趁热吃一口，蘸上醇香的豆浆，绝对是大写的满足啊～

油条是我们较为常见的一种早餐，其受欢迎的程度不用多说，每天光顾的早餐摊人群就是最好的解答。每天都是满满当当的人，老板两根油条一杯豆浆打包……

如果你们想开早餐店创业，却不知道选什么项目的话，那么“油条+”会是一个很好的选择!

1 国民美食——油条，晋级新网红?

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条随着的时代的发展衍生到现在，其早已是8400亿早餐界“四大金刚”之一，跟大饼、豆浆一样有着国民级热度。除了是百万级小吃店的必备“爆品”外，正成为越来越多连锁品牌的主打产品之一。

“油条+豆浆/粥”，早已是肯德基、麦当劳等连锁快餐的经典组合;网红品牌桃园眷村，凭借“油条界的爱马仕”迅速走红;近年来跨界打劫餐饮的便利店早餐里，油条也是早餐必选品;贡献营收超两成的火锅市场，小油条也成为新爆品……

不仅如此，油条还成为很多热门菜品的辅助食材之一。超8000亿的市场，超多样式“多元化”组合，这样的体量是商家不可放过的商机。

2 小吃简快餐热 or 供应链端推动?

油条向“网红食材”晋级的过程，其实也是中国餐饮品类热力度变迁的晴雨表。

当这几年餐饮风向从追高端向大众餐饮重心倾斜，加上消费升级大潮之下，大众对食材口感和健康度的关注加剧，拥有最大国民基数的早餐市场/小吃简快餐市场，就成为品类升级、食材升级以及门店竞争的高发地。

《中国餐饮报告2018》最新数据显示——各品类店铺数量中，小吃快餐依然是最大的赛道，一年增加61万家;长沙、西安、深圳、成都、东莞等5城市小吃简快餐店铺年增量超5000家;15元以下的店铺数占比，在2017年年底达到36%;

油条的市场热度，跟它所处的小吃简快餐赛道热度密不可分，当然也跟背后的供应链巨头推动密不可分。

3 “老+新”满足新兴消费需求

早餐市场面临变革，但无论怎么变，都绕不过消费者对早餐两个不变的需求：一个是早餐基因里的“快”;另一个就是越来越被注重的产品品质和消费体验。

随着消费者越来越追求品质生活，早餐市场也将拥有更多可能性，时代变化，消费升级，我们作为商家可以多一些脑洞，不管在什么时候“健康+创意”都是人们消费的标准，为此你如果也想开早餐店，那就应该以消费者为核心不断创新升级，满足新兴消费群体的个性化需求。