开日本料理店利润分析及回报周期

日料店开店筹备

开日本料理店利润怎样多久能回报呢？今天小编就带着大家来分析一下。日式料理特色美食在当今十分受欢迎，有些店甚至用火爆来形容也不为过。日式料理的形态，为创业者带来了一种致富选择。有行家认为，开日式料理店，要看你的实际想法和经济实力，有经济实力的可以考虑加盟，成熟的日料品牌有较好的前期指导，可以让你少走弯路，也可以让你觉得省事儿。而自学技术筹备开店的话，需要准备的特别多，没有激情甚至可能坚持不下来，优点在于自己手把手经营会有成就感。那么，开一家小型的日式料理店，到底需要怎样的准备呢?

首先，认识日式料理，一般来说，日料有几大分类。有的是单纯的寿司店，可以做成外卖店配饮料，也可做成产品更丰富一些的堂食店，还有以吃生鱼片为主的刺身店，其他再如日式拉面馆、居酒屋等。

规模

大小定位自定

一般来说，小规模的店面50-80平方米都可以操作，只要设计合理则可;更大的话需要600-1200平方米(如回转寿司店)，当然投入也是递增的。给自己一个定位，再去比量各个品牌之间的特点和差异。

自主创业

比较繁琐需不停学习

自己筹备开店比较繁琐，从最开始的选址，转让费、设计装修费、设备以及各种各样的餐具，要折腾的事情很多，没人带领的话只能一步步的摸索，工作会比较辛苦，但节约成本。

不像加盟店可提供新菜的模式，自主开店只有不停地摸索学习，才能保持自家菜品的畅销。而作为一店之主，必须对味道有所钻研，最好尝试自己去学习日料基础。如果能通过实地问卷调查，根据周边市场的需求对出品等进行改进或开发新口味，则能在很大程度上保证回头客及新客源。

投资组合

参考“回转寿司”门店

接下来我们具体了解一下，开一家小型日料店，需要准备什么。

回转寿司

【以下数据资料来自“回转寿司”的门店，只供参考之用：店内投资整体资金：约143.2万元。】

回转输送线：输送线约47.1米，约20万元(根据长度计算);

厨房设备：厨房、寿司吧设备及厨具、用具等约10万元;

餐具：茶杯、寿司碟、筷子、料理专用器皿等约5万元;

桌椅凳：卡座、吧凳、工作台、收银台等约8万元;

印刷品：宣传单、菜单等约4万元;

起动资金：人员开支、餐料等杂项费用约5万元;

流动资金：日常开支储备资金约15万元;

装修设计费用：(回转寿司两店的实际装修设计费用，从数据中我们可以看出，面积越大，每平方米的装修费用越低。)

(例子一)

800元/平方米X292平方米=23.6万元

(例子二)

1200元/平方米X230平方米=27.6万元

VI系统设计费用：约10万元

餐厅设计费用：约61.2万元

办证及其他费用：约3万元;

整体策划费用：约12万元。

开日本料理店利润及回报情况

1年内可收回投资成本

一般情况下，能经营妥当的店铺1年内可收回投资成本，但由于经营条件及经营者素质不同，各店经营业绩将会存在差异，亏损情况也有可能发生。

【以下数据资料来自“回转寿司”门店，只供参考之用】

每日就餐人数：180人X2轮 =360人/日

理论营业额：45元(人均消费)X360人=16200元/天

月营业额：16200元/天X30天 =486000元/月

毛利润：486000元/月X50% =243000元/月

租金管理费约40000元+员工薪金约50000元+其它水电杂费约30000元=约120000元

利润243000元—120000元 = 纯利123000元/月

理论投资回报期：理论计算1500000元÷123000元=1年内可收回投资成本。

*以上数据仅供参考，实际运作会有偏差。