学会这几招，让煎饼店的流量瞬间翻倍！

随着更多的煎饼店开始在市场之中涌现出来，很多煎饼店的经营者也开始产生了困扰，同行业之间激烈的竞争，导致店铺面临客源减少的问题，那么，今天我们就来说说开煎饼店的经营方法有哪些?

01 招牌必须有

其实不光光针对于煎饼店，对于很多餐饮店都受用的一个道理就是，一定要有自己的招牌产品。话说招牌产品就像是一家店的定海神针一样，很少会见到哪一家店可以把自己所有的产品都做到最好，让每一个产品都热销，这几乎是不可能的。

但是，每一家店都应该有自己的招牌产品，一些很成功的店或者品牌，会有更多的招牌产品，而这些招牌产品才是带动消费、保障客源稳定的主力军。

就好比肯德基推出的“川辣嫩牛五方”，在中国可以说是销量火爆，绝对算得上是肯德基众多产品中的招牌产品了，因为人气居高不下，所以，肯德基也玩起了饥饿营销的手段，将嫩牛五方限量化，呈现出供不应求的趋势，这样无论什么时候推出，嫩牛五方的销量都不会差。

同理，煎饼店也要有自己的招牌煎饼才行，只有这样，才能保证日常客源的流量，而且，还方便了新品的推出。

你想象一家名不见经传的小店，连自己的招牌产品都没有，那它推出的新品就更不会有人来买单了。所有，刚开始创业煎饼店的商家，先不要急于求成的想要创新或是将所有产品都高要求，要先有自己的招牌产品，这一点是非常重要的。

只有打牢地基，才能盖高楼，不是吗?

02 学会随机应变

其实餐饮行业也是有销售淡旺季之分的，对于煎饼店这类小成本的店铺来说，如果经营不善，可能都熬不过淡季的打击。

因此，开煎饼店的商家要有自己独到的经营策略。

比如，在销售旺季的时候，可以主打招牌产品然后陆续推出各式各样的新品，搭配着饮品套餐售卖，用这样的方式提升销售额，效果十分显著。

假设到了销售淡季的时候，则可以将营销策略保守化，减少推出新品的频率，然后进行适度的促销活动，将有限的资金投资在能够刺激消费者的促销活动上，也是煎饼店赢得大量客源的方法。

不过，淡季的促销切勿过分依赖于单纯的降价打折上，可以将活动多样化、丰富化，制造有趣又吸引人的活动噱头，将产品换一种方式售卖出去。

03 结语

对于餐饮行业来说，留住顾客的方式有很多种，比如：良好的信誉、服务的质量、产品的口感甚至是店铺的装修设计等等，这些或大或小的因素都将直接导致店铺营业额的增多或减少。

因为，餐饮行业是最直接会与顾客产生交流的行业，也是可以将顾客的感受最直观体现出来的行业，一家店好不好吃，短期内客流量的大小就可以直接体现出来了，而客流量的多与少也会直接决定一家餐厅的寿命长短。

所以，商家要时刻留意顾客的感受，然后根据顾客的需求进行相对应的改良，这样才能保证自己的店铺不会被大众所淘汰。