生意好的餐厅，都有这1个共性

今年餐饮不好干，总能听到餐饮老板抱怨“餐厅生意不好”，“没人来吃饭”……

但是，在你抱怨生意不好的时候，仍有一些餐厅在排长队，这是为啥?

其实做餐饮，归根结底做的是“人”的生意。顾客是餐厅的衣食父母，只有把顾客“伺候”好了，把人吸引过来了，你的餐厅才能活下来，才能赚更多的钱。餐饮老板，要想生意好，这几件事你得想明白了!

你开的饭店到底是谁的?

我们总说“我家店如何如何”，我想请你思考一下，这家营业执照负责人写着你的名字的餐饮店，到底是谁的?

是股东的?老板的?员工的?

不，都不是，想想我们平时说的最多的是什么?是不是总说“童叟无欺，诚信经营”，“顾客是我们的衣食父母”?

一家正常运营的店，无论是你购买食材，雇佣员工，店面房租，翻新装修，所有的钱，不都是从顾客那里来的吗?

既然是这样，那么这个逻辑就很简单了，所谓的“你的店”，只不过是顾客花钱开的一家店，你是这家店的主理人。而这个顾客，并不是固定的某一个人，而是来店里消费的千千万万人。

所以说，你的餐饮店，实质上是顾客的。

每家餐饮店，都是一个投票箱

那么，请你再思考一下，这家店的生死，由谁来决定呢?

“既然是顾客的，肯定顾客手里掌握这生杀大权呗，他们说了算。”

没错，掌握生杀大权的，就是“拥有”这家店的顾客。

假设这样一个场景，街上的每一家店，都是一个投票箱，如果得到的票数低于某一个值，这个投票箱就得取消，而顾客，则是用他们手里的钱来投票。

谁的钱也不是大风刮来的，用自己的钱投票，所以他们就会关心，投你会对他们产生什么收益，对他们有什么好处。这与他们自身的利益直接挂钩，而不会像单纯的用选票投那么“无所谓”了?

搞清楚了用钱投票的意义，那么，最最核心的问题来了，如何让更多的顾客来用钱为你投票呢?答案就显而易见了，只有做的越好，能够给他们带来更多的好处，顾客才会投给你。

如何获得更多的“选票”

开店想要赚到更多钱，那就得有更多的顾客拿钱为你投票。想要获得更多的投票，就要做的越来越好。

如何做到越来越好呢?

下面有三个要点给你，照这个方向去做，你的票数一定会越来越多。

1、服务有惊喜

每次提到服务，你肯定会想到以服务著称的某捞。他们的服务，不就是给了顾客惊喜吗?别家等位置，啥都不给，他家等位置，有小吃，有饮料，还给你点千纸鹤让你叠，叠完了还能抵折扣。鞋脏了免费擦，美甲都能免费做。

而大多数店，这一项做的都很一般，如果你能做到，你也就成了“少数派”，自然也就给了顾客惊喜。

想想顾客说“没想到他家服务能这么好”，你是不是很开心呢。当你的服务给到顾客惊喜的时候，票子自然就来了。

2、菜品超出顾客预期

什么叫做“超期待”呢?就是顾客说“呀，这家店的菜竟然是这样的，怪不得都说好呢”。如果顾客说“哦，就这啊，和那个谁谁家比，没啥么，还这么贵”，那这张票大概率就丢了。

3、对自己高要求

一句话，就是用自己挑剔别人的标准，来挑剔自己的店。

你去看看同行，看看别人，都有什么毛病，都有哪些地方你看不上的，挨条记下来。然后再回到你的店里，挨条去对比，这些问题你有没有，如果有，立刻着手去改。我们总说，要“严于律己，宽于律人”，可大多时候，我们能做到的，都是“宽于律己，严于律人”。

顾客的“上帝视角”

对于顾客来说，想要出去吃顿饭，选择简直不要太多。尤其现在有各种平台，哪怕不进店消费，也能较为详细的了解一家店。所以对于顾客来说，他们其实是拥有了上帝视角在看你的店。

比如，同样一道剁椒鱼头，他们可以同时了解到几十家店这道菜的价格、摆盘造型，口味特点等等。当信息的不对称被削弱之后，他们选择起来就非常容易了。

因此，当顾客初选之后，再进店消费的时候，他们对你提供的菜品、在这些投票箱中所处的位置就会有直接的判断。下次要不要继续投给你，也就有了答案。

所以说，面对拥有“上帝视角”的顾客，想让他们多投票，只有一条路，那就是越做越好。

一切以顾客为中心

再回到我们开始说的，顾客是我们的衣食父母，我们开的这家店实质上是顾客的。那么，想要活下去，想要获得更多的投票，是不是得把他们“伺候”得舒舒服服?

所以真正有用的，就是做好你眼前的事情，服务好每一个到你店里来的顾客，用实力征服他们，让他们为你多投票。把“一切以顾客为中心”这个理念，从上到下，从内到外，贯彻到你所有的经营环节里，坚持执行。

只要你能坚持做，你自然会发现，票箱里的票，是越来越多。