一起考察遇见奶牛的回顾总结

之前都是听朋友介绍这家店，那天终于去了一次，果然名不虚传它家用什么做奶茶?

产品以奶茶、果茶、乳酸菌为主，也有鲜榨果汁、冰淇淋和小食。后来有一个小女孩一直坐在高脚凳上舔冰淇淋，直到吃完为止。

西瓜汁等餐时间有点长。外卖老哥等了半天。最后找了个地坐下来等。西瓜汁清甜，上方浮有小块的冰，清甜又凉爽。榨得很细腻。

饮料杯壁上还挂着泡沫残渣，肯定是鲜榨的。

我留意到店员做奶茶时伸手拿的是鲜奶，原料规格很高啊。但他们也只是用一部分鲜奶，不是全部。

坐在软椅子上喝着饮料发呆，不知不觉中身上的热散去了。身体向前看看手机，然后向后靠在椅背上陷入遐想。

在这个被两堵墙遮挡的空间里，眼睛看不到大厅的嘈杂，耳朵也没有那么累，还是有独立而相对安详的感觉。

店员一直忙着!

开业时间从上午10点到晚上9点。一共4个员工，中午的时候一直在不停地忙。她们戴着鸭舌帽，防止头发掉到饮品里，有一个还戴着口罩。

操作台看来使用频率真的很高，水管都有点漏水。操作台的几个不锈钢桶里有红茶绿茶和奶茶，空气中有微微的茶香味。

中午的时候客人一直堆在前台，到下午的时候也一直有客人，就看店员从没有休息过，一直倒奶、摇奶茶……挺佩服她们的体力。不时有美团外卖的人来取餐。

看到有一个量杯，一种液体加多少是有定量的，先倒在量杯里再倒在饮料杯里。还看到做鸡蛋仔的锅。

看到一个可能是店长的店员抠鼻子，她之前也用这双手做了饮品。如果我开饮品店一定要有一个规定是抠完鼻子必须洗手。因为她们很忙，就没有跟她们聊。

营业额小2000元!

一杯西瓜汁18元，客单价按18元算，中午卖了50杯，按门店的情况看，加上外卖，剩下的时间肯定能卖至少50杯，这样一天100杯不是问题。

一天至少能卖100杯，营业额就是1800元。

那么月营业额就是5万4千元。扣除12%的人工工资，0.4%的工资税，3%的水电费，5.5%的营业税，以及1万元的房租，1万元的物料，合计月收入是2万2千元。

品牌介绍

遇见奶牛是杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司旗下奶茶品牌，在2016年，奶茶博士升级为遇见奶牛，以更大的优惠力度和产品研发技术服务加盟商和消费者。

公司至今为止近有20年的发展历史，拥有8000多家连锁加盟门店，已经遍布全国30多个城市。

总部有专门的培训场地，以传授奶茶专业的调制技术和门店运营实战案例的讲解为主的专业培训目的，培训内容以经营门店、实体店操作为模式。

是以设备操作、销售技能与维护、外卖流程、收银服务技巧等一体的综合性培训，只对加盟商进行培训，不对外营业，对加盟商进行全面培训，以便满足所有加盟商队连锁经营的理解及门店操作的需求。

探店总结

开在美食城的饮品店主要是靠美食打开知名度，然后饮品店蹭美食店的知名度一次销售以后，用产品来赢得二次销售。

产品体系以饮品加轻食为主，饮品原料高档、纯正鲜榨，口味出众，轻食在夏天冰淇淋特别吃香，冬天可能炸鸡卖得好，到时可以再来观察。

员工有专门的帽子口罩注意卫生，可是抠鼻子的现象需要管理。

门店开在门口十分有利于销售，但也观察到有一些物料堆出了操作区，虽然不影响销售，却影响门店形象，值得注意。

开在美食城还有一个好处是冬暖夏凉，不用像那些档口店冬天要吹风，夏天要忍热。