我10年前是奶茶店老板 现在却在给别人打工

“都在转让，这是今年这条街上转出去的第7家!”“才卖6单，这生意不好弄啊!”“不做满减，外卖立刻减一半。”

2016年，新茶饮品牌的高端化让行业在低价竞争中看到了希望。2017年，茶饮成为现象级，引无数英雄，到了2018年尽折腰。

短短三年，为何变化如此之大。曾经说好三个月回本，年赚20万的奶茶店。为何成为盈利是英雄，存活3年是传奇的境地。真的只因为竞争加剧的原因吗?

我们今天讲一个10年前开奶茶店失败的故事。

老张：2009年开店

现年36岁的老张开店在2009年，还是奶茶的方向标市场——华东。那是个黄金时代，同样也是个洗牌的时代，老张是被洗掉那部分中其中一个。

开店前，老张看到的是某商场内5元一杯的奶茶卖得超火。去看读大学的表弟，学校里3元的奶茶别人一天能卖近2000元。对于一个月工资只有1500多元的他，无疑是个巨大的诱惑。

在某大学美食街看了家门面，找到原料批发市场，学了点技术，东拼西凑来了6万元开了他的梦想店。

说生意，老张起初还算不错，最多一天能卖300多杯，将近1000元钱。但渐渐的生意越来越淡，直到有天只卖了200多元，后来打折促销都无济于事之时，他才顿感恐惧。

流量：奶茶店之间的竞争

学生去哪儿了?学生去了两个地方，一个是比他先开的老店，一个是新开的店。

老张的店开后，那家老店人流量明显减少。但这家店老板就像个“小强”，不慌不忙的上新品，做促销，硬生生的让生意恢复了昔日光景。

新开的店比老张晚开两个月，形象比两家都好，但位置差了点。起初生意一般般，甚至可以说惨淡。

可一个多月后，总会看见他们的学生兼职拿着饮料进学校，或者一条街上的网吧，再到后来，店里生意也跟着好起来。

打听后才知道，新开的店老板找了兼职去学生宿舍发传单，一个电话、一个短信就能订饮品，还负责送到宿舍。

不仅如此，老板还和网吧商量，每张桌上和收银台都放他家菜单。点一杯饮料，给网吧提成5毛。

看到这些，老张的心无味陈杂。是正面竞争还是迂回撤退?

动摇：打工弥补开店的损失

趁着学校放寒假的空档，老张去商场、步行街考察。这一转不要紧， 很少出门的他才发现，半年多时间，奶茶店变化真是大。

比学校美食街上新开的那家店装修还好的比比皆是，而且味道比他们三家都好，好到他当时很惊讶，奶茶还可以这样好喝。

正好看见一家新的台湾品牌招聘，抱着去学点技术，假期后回去重整河山的心态，老张去了这家品牌面试。面试时，一听工资和福利，感觉比他现在自己做高出不少。

面试通过后，老张去上班，从培训到门店生意，都让他震惊。一天卖7000多元的生意，他真的是没见过。

想着回去还要重新招人，每天要起早贪黑没休息，甚至还可能被另外两家店狂虐的情形，老张动摇了。

他决定就在这里上班，将店转出去，即使转不出去，在这里好好做，升至主管或店长，也能把损失赚回来。

转店：开店不易，经营更难

转店还算顺利，在开学前，有人将店面转走。老张也在这个连锁做到了现在。

从奶茶店老板到连锁品牌打工，回想开店失败的经历，再听别人说现在竞争激烈，生意不好做时，他常常琢磨：竞争一直有，而且也激烈。要是自己开店时也能像另外两个老板一样不断想办法，或许也可以做成一个品牌。

但，就是因为自己的冒进，只想到如何开店，没想过如何经营店面，导致了自己的败局，现在自己在职的连锁，在这几年间也是屡遭市场冲击，但仍然坚挺存活。

这期间，他们也被派出去扫楼发外卖单，他们也拿过促销牌喊着今日特价。

每当听到别人说品牌有钱会宣传，全靠营销火时，他也只会笑笑，心里想的是他们还是没看穿。

没看穿压垮门店的不是房租、不是人工、也不是同行，而是心怀天下却未能脚踏实地前行，一心想在风口顺势起飞的梦。