酒店服务的“五步”、“八字法”与“三化”

随着现代化酒店业的迅猛发展，服务质量作为酒店同行业竞争的重要手段之一，越来越受到各酒店经营者的重视。服务质量包罗万象，而其根本则是讲究礼节、礼貌。试想一名服务人员在对客服务时，若不讲究礼节、礼貌，哪怕他服务技能再高超，服务程序再规范，也不会获得客人的好评，一切都是枉然。

因此,酒店各岗位员工应充分认识到礼节、礼貌在提高服务质量过程中的重要性。以便更好地开展优质服务，为酒店赢得客源。

01 客房服务的“五步”准备

准备工作是提升客房服务质量的序幕，只有准备工作做好了，服务人员才能有针对性地提供优质服务，满足客人需要，准备工作的内容主要包括：

1、掌握客情

许多酒店都会留有客户档案，客房服务人员要熟知客人的姓名、房号、生活习惯、禁忌、爱好、宗教信仰、外貌特点等情况，以便在接待服务中有针对性地提供优质服务。

上海的一家主打养生主题的酒店，会入住时邀请客人做体质测试，根据客人体质类型提供匹配的健康饮食和生活建议。

2、整理房间

预订好的房间，要在客人到达前一小时整理好，保持清洁、卫生、安全。房内设施设备要齐全完好，符合客房等级规格和定额标准，以保证客人需要。

3、检查客房设施用品

客房整理完成后，领班要全面逐项检查房间的设备和用品，包括门窗是否安全，电器开关有无损坏，卫生间设备是否灵便，物品是否放在规定位置等。

特别提示：客人如果在订单中有特殊要求，例如过生日希望客房有特殊布置等，需提前帮客人安排好。

4、调节好客房空气和温度

客人到达前，要根据气候和不同地区的实际需要，调节好房间的空气和温度，例如夏天要开好冷空调，保证客人进房间的那一刹那感到凉爽舒适。

5、服务人员到位

楼层服务员要整理仪容、仪表、服装、发式，等候客人的到来。如果人手充足，可以由服务员送客入房，并做房间介绍。

02 服务操作的“八字法”

客房服务以客人来、住、走活动规律为主线。从服务操作系列化的要求来看，主要是贯彻执行“迎、问、勤、洁、静、灵、听、送”的八字工作法。

1、迎

礼貌大方，热烈迎客。客人来到客房，主动迎接，既是对客人礼貌和敬意的表示，又是给客人留下良好第一印象的重要条件。

热情迎客，一要举止大方，衣着整洁，精神饱满;二是态度和蔼，语言亲切，动作准确适当;三要区别不同对象。

2、问

热情好客，主动问好。客人住店过程中服务员要像对待自己的亲人一样关心爱护客人，体现主人翁责任感。

要主动向客人问好，关心他们的的生活起居、身体状况、生活感受，主动询问他们的要求，满足他们的爱好。

3、勤

工作勤快，敏捷稳妥。勤是服务员事业心和责任感的重要体现，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。

手勤就是要及时准确地完成工作任务;

眼勤就是要注意观察客人的需求反应，有针对性地为宾客提供随机性服务;

嘴勤就是要见了客人主动打招呼，主动询问需求，切不可遇到客人不言不语，低头面过;

腿勤就是要行动敏捷，不怕麻烦，提高服务效率。

4、洁

保持清洁，严格卫生。客房服务过程中，清洁卫生是客人的基本要求之一。每次整理客房、卫生间、会客室、书房后，都要做到严格消毒，消除被消费的痕迹，保证各种设备、用具和生活用品清洁、美观、舒适。

5、静

动作轻稳，保持肃静。保持安静也是优质服务的基本要求，服务人员在准备用品，打扫卫生时要做到敲门轻、说话轻、走路轻。

服务过程中，不得大声喧哗、吵闹、唱歌。随时保持客房、楼道的安静气氛，以体现客房服务的文明程度。

6、灵

灵活机动，应变力强。服务过程中必须具有较强的应变能力，要根据客人的心理特点、特殊爱好采用灵活多样的方法。如对动作迟缓、有残疾的客人应特别照顾;对性格开朗的客人说话可以随和一些等等。

7、听

眼观六路，耳听八方。服务人员要随时留心观察客人情况，征求客人意见，随时发现服务过程中的问题和不足之处。一经发现，就要及时改进和弥补。

8、送

送别客人，善始善终。客人离店既是客房服务的结束，又是下一轮服务工作的开始。

为了保证整修服务工作取得良好的效果，给客人留下美好的回忆，同时也为了争取回送客，就必须让客人旅途愉快，欢迎下再度光临。

上述八字工作法，形成一个完整系列的服务过程，是客房服务质量标准的本质表现，需要引起全体服务人员的度重视。

03 服务内容的“三化”要求

1、服务设施规格化

服务设施是客房提供优质服务的物质基础。俗话说，巧妇难为无米之炊，没有规格化的服务设施，提供优质服务就是一句空话。规格化的服务设施主要包括两个方面：

①设施配备必须齐全

客房设施配备必须齐全。从服务设施规格化的要求来看，主要设施设备包括：床铺、床头柜、办公桌、沙发椅、小圆桌、沙发、地毯、空调、壁灯、台灯、落地灯、音响、壁柜、电视机等。

②设施质量必须优良

客房上述设施和设备，就其数量而言，各客房基本相同;但就质量而言，因客房等级规格不同而区别较大。

设备质量优良的具体要求是：造型美观，质地优良，风格、样式、色彩统一配套，注意种种等级、各种房间的同一种服务设施保持一致，不能给客人以东拼西凑的感觉，以此反映客房的等级规格。

2、服务用品规范化

客房服务用品是直接供客人消耗的，同样是提供优质服务的物质基础。如果服务用品配备不全，质量低劣，就不能提供规范化的优质服务。客房服务用品规范化的具体要求是：

①客用一次性消耗物品必须按规格配备，保证需要。

客房客用一次性消耗物品是每天需要补充的。这些物品配备要根据间/天客房消耗定额，保证质量优良。

②客用多次性消耗物品必须符合配备标准，及时更新。

客房的床单、枕套、毛巾、浴巾等棉织品和烟缸、茶杯、玻璃杯等要根据客房的等级规格配备。

3、服务态度优良化

服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，是规范化服务的基本要求。客房服务态度优良化的重点是要做到主动、热情、周到、耐心。具体说来是：

①主动

主动就是服务于客人开口之前，是客房服务员服务意识强烈的集中表现。其具体要求：

主动迎送，帮提行李;

主动与客人打招呼，语言亲切;

主动介绍服务项目;

主动为重要客人引路开门;

主动叫电梯，迎送客人。

主动为新到的客人带路到别的娱乐区域;

主动照顾老弱病残客人;

主动征求客人和陪同人员的意见。

②热情

在客房服务过程中态度诚恳、热情大方、面带微笑;

在仪容仪表上要着装整洁、精神饱满、仪表端庄;

在语言上要清楚、准确、语调亲切、柔和;

在行为举止上要有乐于助人、帮助客人排忧解难的精神，恰当运用形体语言。

③礼貌

要有礼节、有修养，尊重客人心理;

既不妄自菲薄，见利忘义，在客人面前低三下四，丧失人格;

又不夜郎自大，盛气凌人，反对店大欺客，衣帽取人的思想和行为。

④耐心

不烦不厌，根据各种不同类型的客人的具体要求提供服务;

工作繁忙时不急躁，对爱挑剔的客人不厌烦;

对老弱病残客人的照顾细致周到;

客人有意见时耐心听取，客人表扬时不骄傲自满。

⑤周到

要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居规律，了解客人的特殊要求。有的放矢地采用各种不同的服务方法，做到有始有终，表里如一。