海底捞花费三年，斥1亿巨资打造的智慧餐厅究竟值不值？

继9月26日赴港上市后，海底捞又有了新的大动作——10月23日，海底捞宣布第一家智慧火锅餐厅将与10月28日在北京中骏世界城正式营业。

这家千呼万唤始出来的智慧餐厅，海底捞花费了长达三年的时间来进行筹划，在此过程中，海底捞分别与松下、阿里云、用友和科大讯飞达成了合作。

那么有着重磅级合作和智慧属性加持的这家火锅餐厅究竟和普通的海底捞有着什么区别呢?

1 自主研发的IKMS系统

IKMS系统全称“Intelligent Kitchen Management System”，是海底捞智慧餐厅中极为重要的一环，有点像厨房里的智能大脑，它可以实时监控厨房中各个环节的状况，管理无人后台的运行，收集各个环节的数据，从而实现对厨房的综合统一管理。总之，很高级、很智能、很自动化就对了。

2 智能菜品库

新智慧餐厅的菜品库由透明玻璃笼罩着，温度长久保持在0-4℃，看起来充满了科技感。其中，全身都写着“贵”字的机械臂是其中的最大看点，据了解，这款机械臂可以自主运行完成菜品上桌的一系列流程，无人化的流程能很好地保障食品的安全。

3 私人订制专属锅底

为了让每个人都吃到让自己满意的锅底，海底捞也下了很大的功夫，一改之前人工配锅的传统模式，海底捞自主研发出私人订制自动配锅机，顾客可以对锅底麻度辣度咸度等进行现场调配，系统还会自动记下顾客喜好，这简直是将服务做到了极致。

4 炫酷的店面设计

以往在海底捞等位的时候，顾客可以选择五子棋、跳棋等桌游来消磨时间，而在这家智慧餐厅等位区设有影院级超大屏幕上，顾客可扫描二维码进入互动游戏，浓浓的高级感扑面而来。除此之外，店面内部设有360°全屋环绕式立体投影，六大场景主题各有特色，炫酷非凡。看来，海底捞果然下了血本为顾客打造沉浸式火锅体验。

这并非海底捞对智慧餐厅的初次试水，近几年来，从ipad点餐到机器人送菜再到3年前开在北京上地的互联网线下体验店，海底捞从未停止过在传统餐厅与互联网相结合道路上的探索。

那么海底捞为何对智慧餐厅有着如此深的执念呢?首先得从智慧餐厅的优势说起，总结而言主要有三方面：

1 机器代替人工，减少服务人员数量，节省人力成本;

2 智能化技术的应用，让食材到店的整个流程都处于管控之中，厨房实现自动化生产，食品安全得到保障;

3 人工被智能释放，可以更聚焦于以人为核心的服务，从而提升顾客就餐体验。

海底捞的创始人张勇曾说过这么一段话，“我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆，应该是提高效率。移动互联网对于这个传统产业的改造应该是才开始。”

因此，除了上述智慧餐厅的优势外，改造餐饮这个传统产业现状也是海底捞致力打造智慧餐厅的原因之一。

实际上除了海底捞，也有许多其他品牌在进行对智慧餐厅的探索，例如庆丰包子铺，盒马鲜生等等。可以预见，餐饮智能化是餐饮行业未来发展的趋势，不知道各位餐厅老板get到了吗?