餐饮品牌如何打造爆品，不妨看看这一篇

如何定义一家餐厅好的产品的定义，或者说什么才是好的产品?根据以往的经验，好的产品绝对不是“造”出来的，而是从诞生的一开始就决定了的。

所以市面上很多人说的打造爆品的概念，其实现在想起来从根本上就犯下了一个错误。

真正的爆款往往是在你众多产品中“跑出来”的，并通过一段时间的实践过程，从而慢慢出现爆款，打造爆款的过程其实也就是顺势而为的一道过程而已。爆品，它并不是一时就火起来的爆款，而是与品牌一齐共同成长的价值维护者和利益相关者，如何去塑造爆品，也是除了餐饮业外，基本所有行业当下都比较关注的一个市场问题。

基因决定内核，定位则来自基因从业餐饮以来，接触的很多客户都有着同样的一个思路：

“爆品”需要在外面找，简单来说，就是什么火做什么，现在市面上哪个品类火爆，哪个赛道的人比较多，或者是那一道菜火了，正巧我也会做，而且做得还行，那不如我也选择它来做自家品牌的爆品。

其实这样就违背了品牌的内核，无论是爆品还是品牌，第一步都是挖掘自身的定位所在，定位来自于品牌认知的基因，来自本身可操作性可复制性的基因，并不来自于外部学习或者外部策划。

简单来说，没有夯实扎根在内部的基础，这个餐饮品牌就很难经得起时间的考验，也很难找到自己真正的差异化优势，很难做到百分之百的落地效果。

所以在此之前一定要进行不断地梳理分析，通过门店内外调研分析、销售数据分析、提及率和差评率分析、推荐排名分析以及百度指数分析等系统工具，来对自己的品牌做一次深入的，全方位的梳理分析，以此来确认是否自己的爆款产品有没有所谓的潜力基因;如果没有现成的潜力基因，就要通过以上的系统工具，去找到一个真正属于自己品牌的可塑性强的爆品。

而当拥有了正确的/品牌定位之后，就需要做做包装，把内在和外在好好装潢一下，从而找到与其他品牌不一样的差异化卖点，这里就需要使用合理的方法和套路了。

很多人会觉得，包装这件事必须要找专业人士操刀，或者去上个学，取取经，吸取一下“大师”的经验，只因为觉得自己每天都埋头经营，文化水平不够。

但你想过一点没有，他们说出来的都是他们的卖点，而非你自己品牌的卖点，所以真正的卖点其实不在第三方嘴里，而是在每一个消费者的心里和口碑中，别人的成功经历始终是别人的，所以选择卖点并不是复刻别人的成功，这样的话，大概率走向的不是成功，而是失败。

就当前社会而言，越走心，越落地，越有着烟火气的餐饮品牌，它本身就是越好的卖点。

好吃不等于卖点，品质至上的品牌时代说实话，打造卖点其实也很简单，弄清楚两个字“常识”就成，别看简单，很多人反而不喜欢去使用，或者说不会去使用。

很多消费者喜欢吃一道菜，却很难说出为什么喜欢吃，但是他们却愿意为了这道菜而花钱，也愿意推荐给他们的朋友们来吃，甚至进行宣传，这里的常识其实就一个词，性价比。

相较于好吃而言，性价比似乎更容易去解构和判断，就拿一家火锅店而言，如何来寻找出自己的爆品?我们就看一看市面上的火锅店吧，一般的商家无非是突出自己的产品产地，生态环境，以及介绍各个部位的分类、菜品品质的分级制度等等，但这些其实都是专业领域的知识，以此为核心做包装是个伪命题。

为品质、品牌而背书，并不是消费者心中真正的卖点，消费者心中真正的卖点，其实就是只有一个，那就是性价比，他们在吃火锅的时候，真正在乎的是什么?

是在吃火锅时那种超爽的味觉体验，那种大汗淋漓的快感，所以他们真正关心的是包装吗?显然易见并不是!很多消费者都认为吃火锅就要大口大口地吃，锅底和食材一定要够味才行，所以这也是为什么巴掌毛肚和大刀腰片在这几年如此火爆的原因。

要记住，千万不要忽略“基因”造“产品”，从消费者出发，让消费者产生品牌的印象，人们能够马上记住的，视觉能够感知的，这些都是性价比方面可以体现出来的。

从消费者出发，再从消费者对“性价比”这个词去入手，推算出属于自身的产品卖点，并对其进行包装。

当确认好卖点之后，就要开始“写故事”了。

很多人给自己品牌写故事的时候，就想着怎么样写得优美，内涵丰富，文字华丽，结果到最后才发现，这套故事太过浮夸，连自己都不大相信这些，最后慢慢地就被淡化了。

很多时候，只需要一些亲身的经历，然后再稍微进行一下艺术加工，就可以了。

目前已经是00后的消费时代，相较于90后而言，他们的消费理念与文化结构都与以往不同，和性价比相比，他们反而更注重价值本身，品牌价值的人格化，成为了塑造品牌形象的关键点。

由内而生，准确的切入要点，直击消费者的痛点，并寻找到解决的方法，这样，就只需要建立好与消费者的情感共鸣就行了。